烹调

辣味菜肴烹调270种

ISBN：9787800223068

内容提要这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了辣味菜的制作...

辣味菜肴烹调 270种

家庭蔬菜烹调350种

ISBN：9787508204659

内容提要这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了65种常用蔬菜的 350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也...

家庭蔬菜烹调 350种

中式烹调师

ISBN：9787805304649

开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，依据国家劳动和社会保障部颁布的《国家职业技术标准》和《职业技能鉴定规范》中有关初、中、高三个等级...

中式烹调师

小餐馆菜谱与烹调技艺

ISBN：9787534107429

内容提要本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调的基础知识、营养卫生和成本核算，又分类介绍了常用的近40种烹调方法的操作要领和代表菜肴。全书选编的菜肴以大众菜...

小餐馆菜谱与烹调技艺

燃情烹调fire

ISBN：9787540426613

李晓莞和冯青青因李晓莞成天泡网而翻脸。冯青青抱怨受到冷落，一怒离家出走，吃惯了她做的饭菜的李晓莞却因此狼狈不堪。好在李晓莞网上人缘颇佳，一位网名小桃红的女子自愿通过email教他厨艺……根据两人约定...

燃情烹调 fire

百变微波烹调

ISBN：9787806139851

《百变微波烹调》是值得兼顾家务的人们一读的、具有参考价值的微波炉使用指南。它不仅小巧易带，方便忙里偷闲，翻阅浏览；并且全书彩图清晰，文字简明，易于掌握。节时省事――是微波炉烹调的最大优点...

百变微波烹调

粤菜烹调160种

ISBN：9787800227998

内容提要本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也有创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可...

粤菜烹调 160种

京菜烹调280例

ISBN：9787800227288

内容提要本书由特级厨师编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可...

京菜烹调 280 例

家常烹调400问

ISBN：9787506413855

内容提要本书是“家庭生活小百科丛书”中的一册。全书包括主食面点篇、刀工汤糊篇、预热调味篇、家庭配餐篇、烹调技法篇和特色佳肴篇，以问答的形式讲解烹调中的基本概念、具...

家常烹调 400 问

鲁菜烹调350例

ISBN：9787800225185

内容提要本书是专门介绍我国四大菜系之一――鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍了鲁菜形成和发展的历史及特点，重点传授了 7类350种鲁菜的选料和制作方法，提...

鲁菜烹调 350 例

中式烹调师

ISBN：9787805304533

这次新编印的各等级中式烹调师教学菜谱，博采众长、东西交融、南北互补，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏沪、粤、川、京、淮扬菜系的精典之作，名扬海内外。内容上，力求突出教学重点和大纲要求；形式上，力求简洁...

中式烹调师

风味菜烹调技艺

ISBN：9787504830760

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风味菜烹调技艺

中式烹调师

ISBN：9787805304526

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中式烹调师

家庭烹调入门

ISBN：9787508201788

内容提要本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110 个菜例，分别讲授家庭常用的炒、...

家庭烹调入门

烹调营养艺术

ISBN：9787506804745

你喜欢吃！这没有错，“民以食为天”嘛。可是吃什么、怎么吃、如何烹调、怎样搭配、有何功效？这里面的学问可就大了。你千万不要错过《烹调营养艺术》，它不仅能让您口福不浅，而且能让你健康长寿。 ...

烹调营养艺术

中餐烹调技术

ISBN：9787503212000

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中餐烹调技术

主妇烹调必读

ISBN：9787503215254

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主妇烹调必读

巨蟹座-烹调美食最在行的顶级大厨-星座派对4

ISBN：9787539020464

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巨蟹座烹调美食最在行的顶级大厨星座派对 4

现代粤菜烹调技术

ISBN：9787111132097

本书共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作...

现代粤菜烹调技术

调味、美食与健康:谈油盐酱醋糖的烹调技巧

ISBN：9787538321258

编辑推荐：家庭是社会的基本单元，也是每一个人生活的主要处所。家务事头绪繁杂，而饮食则是中心一环。正确地处理好家务事，理所当然地成为每一个家庭成员责无旁贷的义务。俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱...

调味美食与健康谈油盐酱醋糖的烹调技巧

家常烹调技术

ISBN：9787538425086

《家常烹调技术》以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防治方法等。供广大读者参考。 ...

家常烹调技术

广东菜烹调技法

ISBN：9787535934949

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广东菜烹调技法

烹调诀窍500题

ISBN：9787538010732

《烹调诀窍500题》内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 ...

烹调诀窍 500 题

中式烹调技师理论教程

ISBN：9787533523831

中式烹调技师理论教程，ISBN：9787533523831，作者：林植 ...

中式烹调技师理论教程

烹调技术1000问

ISBN：9787538428780

...

烹调技术 1000 问

现代西餐烹调教程

ISBN：9787538136869

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。吸收了当前欧美国家最新的制作方法和食谱，深入浅出、循序渐进地将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。 ...

现代西餐烹调教程

家常烹调技术

ISBN：9787538425109

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家常烹调技术

中国烹调技法集成

烹调工艺

中式烹调(初级) (平装)

ISBN：9787504528285

劳动预备制教材职业培训教材:本书主要包括：烹调原料加工知识；常用干货原料的涨发技术；烹调技术；浆糊及芡汁的调制技术；烹调技术的应用等。 ...

中式烹调初级平装

中式烹调师

ISBN：9787504530165

《专用于国家职业技能鉴定?国家职业资格培训教程?中式烹调师(初级技能中级技能高级技能)》内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺...

中式烹调师

ISBN：9787504530240

专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程:劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写:本书包括技师技能、高级技师技能两部分，涉及中华饮食文化、厨房管理、中式面点制作工艺、营养与健康、世界饮...

中式烹调师

烹调技术

ISBN：9787504532114

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹调技术教学大纲》编写,是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴...

烹调技术