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副标题: 烹调技术
ISBN: 9787504414304
作者: 孙玉民
出版社: 中国商业出版社
出版年: 2000-05-01
定价: 7.00元
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。