调味

中外调味大全

ISBN：9787507410372

本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、调味品的使用禁忌和妙用、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐...

中外调味大全

创新调味汁菜谱

ISBN：9787806464632

菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调技艺，调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来，调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法：三、调味程序。本书让调味品作为主角，从各种新调味汁的...

创新调味汁菜谱

调味与调馅

ISBN：9787501943852

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次？你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌？为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新...

调味与调馅

食品调味技术

ISBN：9787502537036

本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础，和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说，特别注重食品风味调配（调香、调质、调色）相关技术和实际应用要点的归纳总结，既注重理论的指导作用，又尽可能地提供实际...

食品调味技术

调味、美食与健康:谈油盐酱醋糖的烹调技巧

ISBN：9787538321258

编辑推荐：家庭是社会的基本单元，也是每一个人生活的主要处所。家务事头绪繁杂，而饮食则是中心一环。正确地处理好家务事，理所当然地成为每一个家庭成员责无旁贷的义务。俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱...

调味美食与健康谈油盐酱醋糖的烹调技巧

调味拌馅绝招

ISBN：9787538136128

本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介...

调味拌馅绝招

广式调味品

ISBN：9787562317029

《广式调味品》内容简介：随着粤菜风靡全国，广式调味品也深入到千家万户。《广式调味品》详细介绍了广西调味食品中酱油？（生抽）、酱料、食醋、调味汁、调味粉、腐乳、豆豉、酱腌菜的特点、制作和应用，并列举了...

广式调味品

商品质量与真伪识别 1粮油肉制品饮料调味品豆制品糕点茶叶酒

ISBN：9787507720709

...

商品质量与真伪识别 1 粮油肉制品饮料调味品豆制品糕点茶叶酒

新潮调味品和港式海派菜

ISBN：9787532355877

《新潮调味品和港式海派菜(第2版)》主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不...

新潮调味品和港式海派菜

调味宝典

ISBN：9787537528801

...

调味宝典

调味制馅技巧

ISBN：9787536456518

《调味制馅技巧》为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统的复合味汁和馅料制作技艺的介绍外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味汁和馅料配制供选择。 ...

调味制馅技巧

你懂调味吗

ISBN：9787535937247

中国菜因其“百菜百味”、“一菜一格”而名扬世界，而这些给人带来口福，令人叫绝的美味佳肴都与调味品的作用密不可分。调味品为什么有如此的功效，为什么调制出的菜可口诱人，为什么调味时要注意投放顺序，怎样使...

你懂调味吗

餐馆实用调味

ISBN：9787306025517

本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的制作、调味品的妙用和使用禁忌以及世界各地的调味习惯进行了详尽的介绍。本书还在传统调味配方的基础上，增加了许多海内外新潮调味品和...

餐馆实用调味

食醋生产问答/调味品丛书

ISBN：9787501927722

《食醋生产问答》内容包括：我国食醋起源于何时；我国食醋有哪些类型和特点；我国酿醋工业现状及今后的发展趋势是什么等等。 ...

食醋生产问答调味品丛书

调味油生产工艺与设备

ISBN：9787502338770

...

调味油生产工艺与设备

中国食品工业标准汇编-调味品卷

ISBN：9787506640374

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。　　随着食品工业的迅速发展，食品种类不断增加．食品企业也在...

中国食品工业标准汇编调味品卷

调味品及酱货腌制品质量检验

ISBN：9787502624255

...

调味品及酱货腌制品质量检验

美味的秘密-大厨们的调味秘籍

ISBN：9787535236968

《美味的秘密:大厨们的调味秘籍》集结了大厨们几十年烹调实战经验，邀您与大厨们一起共享美味！收录了多达五百种调味品的使用法则、上千种调制秘方及特色菜制作要诀！《美味的秘密:大厨们的调味秘籍》将教您最好...

美味的秘密大厨们的调味秘籍

中国酿造调味食品文化

ISBN：9787501153510

...

中国酿造调味食品文化

用味如神中国菜调味技巧

ISBN：9787509110195

味，是中国菜的灵魂；百菜百味，是中国菜的特色。日本人吃饭用眼睛，观其颜色，法国人吃饭用鼻子，闻其味道，而中国人吃饭用舌尖品味，是味觉最高享受，这也许正是中国人会吃，中国堪称美食国度的一个原因所在。 ...

用味如神中国菜调味技巧

意大利调味饭 RICE & RISOTTO

ISBN：9781405488600

...

意大利调味饭 RICE RISOTTO

安室奈美惠白光/梦幻调味(CD)

ISBN：9787799213927

...

安室奈美惠白光梦幻调味 CD

秘制调味酱汁的配制及在宴会菜肴上的应用…四碟装(VCD)

ISBN：9787880825824

...

秘制调味酱汁的配制及在宴会菜肴上的应用四碟装 VCD

学大厨调味

ISBN：9787807391463

柴、米、油、盐、酱、醋、茶，自古以来就被人们合称为“开门七件事”，意思是说，不论贫贱富贵，从早上开门开始，一天的生活都离不开这七件东西。在这开门七件事中，有五件都是调味料。可见调味料在人们生活中所占...

学大厨调味

南洋水果调味咖啡

ISBN：9787806772676

基础冰咖啡调理/ 材料：极品咖啡150克，冰块500克，热开水3000CC（咖啡底无需添加甜度）咖啡份量：150克研磨号数：2.5号（细研磨）冲调温度：...

南洋水果调味咖啡

餐厅名菜调味酱大公开

ISBN：9787810365703

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康，西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。富春...

餐厅名菜调味酱大公开

中外烹饪新调味指南

ISBN：9787533121563

...

中外烹饪新调味指南

新版调味品配方

ISBN：9787501933174

《新版调味品配方》内容简介：蒿又名孜然、藏茴香、安息茴香。伞形科，一年或多年生草本，高约30—80cm，全体无毛。直根圆柱状，肉质，叶矩圆形，长6～15cm，2—3回羽状深裂，白色或粉红色。覆伞形花...

新版调味品配方

烹饪调味与制馅

ISBN：9787508212654

烹饪调味与制馅，ISBN：9787508212654，作者：潘胜林编著 ...

烹饪调味与制馅

烹饪调味秘方800例

ISBN：9787506448758

《烹饪调味秘方800例》主要内容：烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当代厨者在实际工作与生活中，使菜肴口味达到多样化，提供便利，为现代复合调味的创新与提高垫定...

烹饪调味秘方 800 例

烹饪调味应用手册

ISBN：9787122033444

《烹饪调味应用手册》对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述：细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料，包括调味料的来源、种类、风味成分、选择标准、烹饪适...

烹饪调味应用手册

调味技术概论

ISBN：9787122039859

《调味技术概论》是《调味品丛书》中的一册。《调味技术概论》介绍了调味品的分类、有关味觉味道的机理、调味品的味感特征、香气成分的产生途径和各种调味品的加工技术。书中详细说明了酱油、酱类、食醋、酒类调味...

调味技术概论

调味酱67例

ISBN：9787807226864

《调味酱67例》就能帮您解决难题。再简单不过的菜肴，有时却会为选择哪一种调味酱而犹豫不决；精心制作的美味料理会因调味酱不同而与想象中的口感大相径庭。为了方便读者理解，《调味酱67例》将调味酱中的调味...

调味酱 67 例

饮品调味品

ISBN：9787501947492

看调味料如何成为免疫尖兵，30款美味佳肴与健康“艳遇”，教您32条“养生视线”，时尚的橄榄油让青春保鲜，醪糟让罩杯升级的N种提案。 ...

饮品调味品

巧用调味料300例

ISBN：9787501934959

目录：春季早餐北京春饼萝卜丝春饼韭菜春饼北京猪肉韭菜春卷上海肉丝春卷素春卷北京锅贴猪肉烫面...

巧用调味料 300 例

菜肴调味宝典

ISBN：9787537724029

家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中大多数是调料，可见调味与人们的生活息息相关。中国菜肴以色、香、味、形闻名于世，其中突出的是...

菜肴调味宝典

语言调味直通车

ISBN：9787561765227

《语言调味直通车》通过浅显形象的讲述、生动具体的范例，给你一些启示和方法，让你学会为自己的语言调味。语言是写作的最基本要素，如何在写作中运用活泼、生动的语言，如何让你的语句丰富多彩、富有表现力，让你...

语言调味直通车

新式调味酱法制作与应用(VCD)

ISBN：9787887110596

...

新式调味酱法制作与应用 VCD

中国调味文化

ISBN：9787801714237

...

中国调味文化

天然调味汁53例-韩式健康饭桌

ISBN：9787807228301

《Cooking Sense11:天然调味汁53例》为了那些在忙碌的日常生活中，以下厨麻烦且费时间为借口只吃方便食品的人们，介绍一些用新鲜的天然材料并配以我国传统的味道浓郁的发酵食品——大酱、辣椒酱...

天然调味汁 53 例韩式健康饭桌

烹饪调味秘述

ISBN：9787530429587

《调味大全》为作者多年苦心研究和工作积累的精心之作，力求在“调味”上使菜系合璧、中西合璧，将“调味”以“味型”的形式达到标准化、系统化。让读者在了解各种味型特点的基础上，融会贯通，灵活运用各种调味品...

烹饪调味秘述

烹饪调味配方大全（下册）

ISBN：9787122048578

《烹饪调味配方大全(下册)》为《烹饪调味配方大全》的下册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的...

烹饪调味配方大全下册

烹饪调味配方大全（上册）

ISBN：9787122048585

《烹饪调味配方大全(上册)》为《烹饪调味配方大全》的上册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的...

烹饪调味配方大全上册

调味大全

ISBN：9783042958706

...

调味大全

实用烹饪调味手册

ISBN：9787508259819

《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容不得翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性...

实用烹饪调味手册

南洋水果调味咖啡-西式餐饮27

ISBN：9789867370112

...

南洋水果调味咖啡西式餐饮 27

调味与拌馅

ISBN：9787534927607

本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味做了详尽的介绍，并讲解了百余种味的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅及甜味、感鲜味、甜咸味等特点，介...

调味与拌馅

巧手调味拌馅妙招

ISBN：9787538163490

《巧手调味拌馅妙招》的突出贡献就在于营养的调味搭配。调味除基本的去腥解腻、减轻烈味、增加美味、确定口味、增加菜肴的色彩等作用以外，现在还具有一定的医疗价值。如调味品从过去传统的精盐、酱油、糖、醋等简...

巧手调味拌馅妙招

酿造调味品

ISBN：9787109008182

...

酿造调味品

烹饪调味实用手册

ISBN：9787506464123

《烹饪调味实用手册》简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、剖析了中西菜肴的调味特点，详细阐述了常用中式菜肴中的咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作实例以及西式菜肴中各种沙司...

烹饪调味实用手册