菜肴
西式可口菜肴（2）―家庭巧做西菜系列
ISBN：9787539018546内 容 提 要 ...
中国菜肴大典（素菜卷）
ISBN：9787543614864...
名厨新潮菜肴
ISBN：9787810102469名厨新潮菜肴，ISBN：9787810102469，作者：张宁主编 ...
辣味菜肴烹调270种
ISBN：9787800223068内容提要 这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了辣味菜的制作...
西式美味菜肴（2）―家庭巧做西菜系列
ISBN：9787539018577...
中国菜肴大典（谷蔬菌果卷）
ISBN：9787543613768...
中国菜肴大典（什锦花拼卷）
ISBN：9787543614918...
西式风情菜肴（1）―家庭巧做西菜系列
ISBN：9787539018560...
家常豆制品菜肴500种
ISBN：9787200015362...
上海名厨陆金华菜肴围边集锦
ISBN：9787805116112...
西式特色菜肴（1）-家庭巧做西菜系列
ISBN：9787539018553...
卤制菜肴与糟制凉菜
ISBN：9787800225581是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的 书，由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。 书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知 识，并汇集了其中具有代表性的150...
名厨巧做家常营养菜肴500种
ISBN：9787200016284...
蛋类菜肴制法500例
ISBN：9787501925674随着物质生活的不断提高，人们日渐 ...
豆腐菜肴200种
ISBN：9787800229169内容提要 豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现 已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100法》一书基础上，增补充 实而成。书中首先介绍了大豆...
家常肉禽蛋菜肴500种
ISBN：9787200014730...
川味畜禽类菜肴
ISBN：9787200035889...
家常水产品菜肴500种
ISBN：9787200015379...
蔬菜类菜肴制法500例
ISBN：9787501925711本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。 ...
鱼虾类菜肴制法500例
ISBN：9787501925827...
川味蔬菜菜肴
ISBN：9787200035841...
川味水产品菜肴
ISBN：9787200035858...
禽类菜肴制法500例
ISBN：9787501925780...
中国菜肴大典（禽鸟虫蛋卷）
ISBN：9787543612471...
川味特色菜肴
ISBN：9787200035834...
菜肴围边技巧
ISBN：9787508201405内容提要 菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精 美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案， 其中大部分一看就可明了其作法，对有些花形的制 法也作了必要...
可吃菜肴围边图谱
ISBN：9787806464335《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼...
时新菜肴家庭制法
ISBN：9787810103015...
菜肴围边图谱
ISBN：9787806464434《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀，风格独特，图案精美，实用性强。其特点有：1．制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜，经他三下两下地切削拼摆，一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图...
营养保健菜肴制作大全
ISBN：9787801462039内容提要 本书介绍了猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、腊肉、猪 排骨、猪肝、猪肚、猪腰、猪肉皮、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、 知了、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、甲 ...
豆制品类菜肴制法500例
ISBN：9787501925681...
中国菜肴大典（海鲜水产卷）
ISBN：9787543612419...
汤羹类菜肴制法500例
ISBN：9787501925704...
中国菜肴大典（畜兽产品卷）
ISBN：9787543612747...
家常风味菜肴200种
ISBN：9787800221712内容提要 这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、 头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特 色的200余个品种，详细介绍了它们...
晋级考核菜肴精选
ISBN：9787538120134晋级考核菜肴精选，ISBN：9787538120134，作者：高春明，董居邦主编 ...
猪牛羊肉类菜肴制法500例
ISBN：9787501925698...
创意菜肴装饰与围边
ISBN：9787501938506本书是一本菜肴美化用书，旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰，它是对整个菜品的烘托和点缀，超到相映生辉的作用，提高菜品的整体效果。 本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积...
菜肴围边制作
ISBN：9787532366415...
微波炉菜肴30种
ISBN：9787508219974本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做微波炉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的微波炉菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具...
山西新派菜肴
ISBN：9787537720809...
菜肴装饰与盘配技巧
ISBN：9787538842906《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原料的多样性、形象多样性，分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律。将菜肴造型种类分为，盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等。又将...
自学瓜果蔬菜菜肴制作
ISBN：9787533132910本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者...
新派菜肴100味
ISBN：9787534536410本书在运用淮阳家常菜普遍规律的同时，兼收齐、鲁、闽粤、川湘和西菜技法，菜品具有时代气息，适应现代人求新求变的饮食需求。 ...
山西面席菜肴
ISBN：9787537721219京城食客吃山西菜，一般首选晋阳饭庄。现如今，同样来自山西的晋阳双来山庄偏要比比谁的正宗。这本菜谱让你在家也可以吃到可口的山西菜。 ...
自学菌菇笋菜肴制作
ISBN：9787533132927本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者...
自学畜类菜肴制作
ISBN：9787533132453本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂湖、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者...
自学海鲜菜肴制作
ISBN：9787533132354本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆持糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者...
美味豆腐菜肴
ISBN：9787532365500本书介绍以豆腐为主要原料的美味菜肴近400种，分门别类地介绍了拌、炝类，炒、熘类，煎、炸、烹类，烧、煮、烩类，炖、焖、煨类，汽蒸类，甜品类，羹汤类和其他类等菜肴的制作方法，其中还介绍了许多创新豆腐菜...
风味家禽菜肴
ISBN：9787801593641禽类菜肴要人类的日常生活中占有重要地位。它不仅是高档宴席中的特色菜，而且还是家庭餐桌必不可少的美味佳肴。为了使广大烹饪工作者及家庭主妇更好地掌握禽类菜肴的烹饪技术，笔者汇同各地名师，撰写了此书。 ...