名菜


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中国名菜图谱与营养分析

ISBN:9787501918744

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中国 名菜 图谱 营养 分析


东北名菜精华

ISBN:9787508209418

内容提要 本书简述了东北菜的历史发展和特点,详细介绍了东北风味菜肴 的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法,直至 成菜特点的介绍,将东北菜各式烹调技...

东北 名菜 精华


名菜精华

ISBN:9787800229756

内容提要 本书集我国各地名菜之精华,收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、 京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名 菜238种。书中介绍了每...

名菜 精华


如意吉祥-素食名菜精华

ISBN:9787806661451

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如意 吉祥 素食 名菜 精华


家庭佳肴精选系列?传统名菜

ISBN:9787543618725

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家庭 佳肴 精选 系列 ? 传统 名菜


苏州名菜百例

ISBN:9787503217760

编辑推荐:本书是《美食丛书》之一,是从作者潜心收集了厨师们常年辛勤劳动创造出的千种菜点谱中挑选出的,并增选了部分省、市烹饪大赛中得奖作品,精心整理出百余种既有传统,又有改造、创新的,受宾客赞扬的实用...

苏州 名菜


香积厨房 素食名菜精华

ISBN:9787806661475

编辑推荐:专家提示广大读者,老话的说“豆腐白菜保平安”,实际上就说:吃素能使血液偏于碱性,从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说,多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此,编者编写了此书。...

香积 厨房 素食 名菜 精华


新概念中华名菜谱 四川名菜

ISBN:9787501925001

本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从四川的政治、经济、历史、文化的发展状况和对四川名菜总体特征的量化分析这两个全新视角,诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位...

新概念 中华 名菜 四川 名菜


甘露上味/素食名菜精华

ISBN:9787806661444

编辑推荐:专家提示广大读者,老话的说“豆腐白菜保平安”,实际上就说:吃素能使血液偏于碱性,从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说,多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此,编者编写了此书。...

甘露 素食 名菜 精华


中国名菜精华

ISBN:9787508203713

内容提要 本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类,介 绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名 菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时,注重吸取现 代...

中国 名菜 精华


新概念中华名菜

ISBN:9787501924790

内 容提 要 本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的政治、经济、 历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角, 诠释了中华古老灿烂的烹饪...

新概念 中华 名菜


闻香下凡-素食名菜精华

ISBN:9787806661512

编辑推荐:专家提示广大读者,老话的说“豆腐白菜保平安”,实际上就说:吃素能使血液偏于碱性,从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说,多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此,编者编写了此书。...

闻香 下凡 素食 名菜 精华


经典名菜

ISBN:9787504830890

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经典 名菜


淮扬菜图文全解一百例-中国名菜图文全解丛书

ISBN:9787503203039

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淮扬菜 图文 一百 中国 名菜 图文 丛书


新概念中华名菜

ISBN:9787501924806

本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从山东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对山东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角, 诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量...

新概念 中华 名菜


中国名菜佳点故事

ISBN:9787806270356

本书系“中国山水风物故事”丛书之一。 本书是关于中国民间一些著名菜肴及点心的传说故事集。全书由 两部分组成,第一部分是有关菜肴的篇目,共59则,主要有《“怀胎鲜 鱼”传...

中国 名菜 故事


海鲜名菜大全

ISBN:9787501520244

《海鲜名菜大全》一书,书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱,更搜罗了不少家常、宴客菜,举凡大宴小酌之佳肴一应俱全,而且图文并茂的步骤解说,也使得烹调方式一目了然,对相亲自下厨的您来说,完成一道道的海鲜料...

海鲜 名菜 大全


东北传统名菜

ISBN:9787503215285

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东北 传统 名菜


亲朋好友 素食名菜精华

ISBN:9787806661468

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亲朋好友 素食 名菜 精华


三国名菜

ISBN:9787534927935

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三国 名菜


中国满汉名菜

ISBN:9787537525015

中国满汉名菜:满汉全席,ISBN:9787537525015,作者:北京仿膳饭庄编著 ...

中国 满汉 名菜


中国名菜精品

ISBN:9787536448520

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中国 名菜 精品


中国名菜

ISBN:9787040124712

《中国名菜)》是新世纪高职高专教改项目成果教材烹饪专业系列教材之一。本教材共分九章,概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素,各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、...

中国 名菜


学做中国名菜名点8(VCD)

ISBN:9787880650112

中国的饮食文化历史悠久。咸酸苦辣甜,煎炒烹炸溜,各款名菜佳肴色香味俱全,名扬四海,誉遍九州,有口皆碑。 ...

中国 名菜 8 VCD


简易名厨名菜

ISBN:9789579550727

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简易 名厨 名菜


简易海鲜名菜

ISBN:9789579550789

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简易 海鲜 名菜


新杭州名菜

ISBN:9787805367859

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杭州 名菜


中国名菜名点

ISBN:9787563712151

改革开放以来,我国的烹饪教育得到了快速发展,烹饪专业教材建设也取得了丰硕的成果。但是,随着人民生活水平的不断提高,不仅对烹饪教学提出了许多新要求,餐饮业自身也发生了许多新变化。因此,编写一套符合我国...

中国 名菜


中国名菜

ISBN:9787501946204

这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则,力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接,便于学生对该课程主要知识点的掌握,利于学生对知识的融会贯通,促进学生的思路展开。主要突出了四点:一是将烹...

中国 名菜


东北菜/中华名菜荟萃

ISBN:9787806062784

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东北菜 中华 名菜 荟萃


中华名菜精选

ISBN:9787504452030

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中华 名菜 精选


中国名菜荟萃淮扬菜(VCD)

ISBN:9783141312003

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中国 名菜 荟萃 淮扬菜 VCD


法国名菜

ISBN:9787800904387

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法国 名菜


中国名菜(附光盘) (平装)

ISBN:9787501926077

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中国 名菜 光盘 平装


名厨名菜系列之一20碟装(VCD)

ISBN:9787880184143

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名厨 名菜 系列 之一20 碟装 VCD


营养配餐·北京篇-中国名菜

ISBN:9787532382514

本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等;三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。 ...

营养配餐 北京 中国 名菜


营养配餐·江苏篇-中国名菜

ISBN:9787532382279

本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等;三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。 ...

营养配餐 江苏 中国 名菜


苏州名菜


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苏州名菜集


唐伯虎醉蟹—姑苏名菜传说与故事拾萃


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唐伯虎醉蟹姑苏名菜传说与故事拾萃


中国名菜

ISBN:9787806469491

中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》,是为想要居家烹饪品食...

中国 名菜


中国?揚州の名菜(日本版)

ISBN:9784751104866

中国料理人最高の国家資格「特1級厨師」である著者が織りなす繊細で粋な料理の世界。中国の宮廷料理に大きな影響を与え、「満漢全席」にも用いられた揚州料理の数々を紹介する。一部中国語併記。 目次...

中国 ?揚州の 名菜 本版


中国南北名菜

ISBN:9787538014563

烹饪是一门综合科学,是社会文化的组成部分,也是一种独特的技艺。我国地域辽阔,物产丰富,烹饪历史悠久,制作工艺精湛,菜系流派纷呈,各具风味特色。在国际上享有盛誉。近年来,社会上出版了许多菜谱、食谱和烹...

中国 南北 名菜


杭州名菜名点百例趣谈

ISBN:9787534128868

杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特点,究其原因,是地理位置与历史上的三次南北文化大融合所致。其中主要的一次,便是宋室南迁定都杭州时,北方的厨师(点心师)大量南下,一定程度上促进了南北饮食文化的...

杭州 名菜 趣谈


CD-R安徽传统名菜精选 (平装)

ISBN:9787900167750

中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中国八大菜系多媒体教程》是为想要居家烹...

CD R 安徽 传统 名菜 精选 平装


中国名菜经典菜谱丛书(全八册)

ISBN:9787806051993

粤菜经典菜谱 川菜经典菜谱 鲁菜经典菜谱 沪菜经典菜谱 苏菜经典菜谱 徽菜经典菜谱 浙菜经典菜谱 京菜经典菜谱 ...

中国 名菜 经典 菜谱 丛书


中国名料名菜荟萃

ISBN:9787502592417

本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类,包括干货类(鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料)、鲜活水产类(龙虾、蟹、赤贝、海胆、各种鱼类等)、生猛珍稀类(鳄鱼、牛蛙、鸵鸟、藏红...

国名 名菜 荟萃


名厨名菜

ISBN:9787802212077

推广新菜,发现新人,弘扬祖国的饮食文化,打造一代名厨是我们最新厨师培训教材丛书编委会工作的重点,十几年来我们为此付出了辛勤的劳动和汗水。   中国烹饪是文化,是科学,是艺术。文化、技术、品...

名厨 名菜


广东名菜精选91款

ISBN:9787535941060

广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧,花色繁多,美观新颖,一些菜吸取了西式菜肴的特长,形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上,除...

广东 名菜 精选 91


广东名菜特选91款

ISBN:9787535941077

广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧,花色繁多,美观新颖,一些菜吸取了西式菜肴的特长,形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上,除...

广东 名菜 91


广东名菜优选91款

ISBN:9787535941084

广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧,花色繁多,美观新颖,一些菜吸取了西式菜肴的特长,形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上,除...

广东 名菜 优选 91