烹饪
中国烹饪原料大典(上卷)
ISBN:9787543617667...
中国烹饪百科全书
ISBN:9787500051251...
烹饪诀窍500题
ISBN:9787508208480内容提要 这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学 理论,紧密结合烹饪实践,讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变 化、烹制技术要领、关键环节等...
现代家庭烹饪丛书
ISBN:9787541816024家庭卤酱菜,ISBN:9787541816024,作者:紫毫 编 ...
生活的东趣烹饪
ISBN:9787810019859内容简介 烹饪,是一门艺术,也是调 剂生活的一种乐趣。周末休闲, 假日小聚,餐桌上红黄绿白,家 人朋友推杯换盏,可谓其乐无 穷。 中国菜,...
肉类烹饪美食
ISBN:9787805216935肉类美食,以其制作多样化和丰富营养受到大众喜爱。常见的烹饪方法有煎、炒、焖、蒸、炸等。本书荟萃百多款家常菜谱,简便易学,省时快捷,最适合对美食高要求的你。你可根据自己和家人朋友的口味选择烹制,定能与...
家庭烹饪280忌
ISBN:9787501917112所谓“家庭烹饪”就是指一般老百姓 ...
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选--个人赛分册
ISBN:9787538120509...
第三 届 全国 烹饪 大赛 获奖 菜点 精选 个人 赛 分册
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选---团体赛分册
ISBN:9787538120493...
世界烹饪知识
ISBN:9787503210051...
合理膳食与科学烹饪
ISBN:9787502334437内 容 简 介 本书共14章,分上下两篇。上篇以合理膳食为中心,介绍合理膳食的 营养价值、卫生安全性和感官品质,食物消费与合理膳食的关系,合理膳食 的设计与调配,不同生...
5分钟学烹饪
ISBN:9787800228537内容提要 本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭,传授烹饪技术,具体介绍了 65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项,每款都配有精 美彩图,适合家庭...
烹饪饮食
ISBN:9787542605047...
自已动手学烹饪
ISBN:9787501926619...
中国烹饪文化
ISBN:9787532806782...
食堂烹饪指南
ISBN:9787800222245内容提要 《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等 企事业单位食堂工作的管理人员、厨师、炊事员使用的烹饪用 书。书中介绍了220种大锅菜、106种荤素凉菜...
烹饪原料知识
ISBN:9787503211959本书主要内容包括: 概述 ; 烹饪原料基础知识 ; 动物性原料 ; 植物性原料 ; 加工性原料 ; 调味料 ; 佐助料。 ...
食品与烹饪文献检索
ISBN:9787501925339...
中国烹饪概论
ISBN:9787503211966...
方太菜谱(超市菜料烹饪)/名家烹饪系列
ISBN:9787806543047...
江湖流行菜/川菜烹饪经典 (平装)
ISBN:9787805487540川菜烹饪经典。 《江湖流行菜》着重针对四川人的口味,介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等,以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。 ...
川菜烹饪经典-凉菜美食图谱
ISBN:9787805487601...
烹饪原料学/高等职业教育教材
ISBN:9787501930081本书包括烹饪原料总论、各论和烹饪原料学实验三篇,涉及烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的品质检验和贮存保鲜以及粮食、蔬菜和品果等烹饪原料等。 ...
巴国布衣烹饪经典 蒸菜
ISBN:9787536445147编辑推荐:本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。 书中分成三个部分:蒸菜;炸菜;烤、烘、煎、锅贴菜。第一道菜都介绍该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。 ...
巴国布衣烹饪经典.2001年新菜精华
ISBN:9787536447936...
烹饪原料学
ISBN:9787220064715烹饪专业高等职业教育教材。 烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪技术的形成和发展都与烹饪原料的开发和利用密切相关;任何一种烹饪工艺的实施和烹饪目的的实现都必须靠相应的烹饪...
烹饪入门
ISBN:9787539020518“中菜烹饪入门”教学片分为三集:第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料,包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味...
川菜烹饪技巧百问篇
ISBN:9787504717986《川菜烹饪技巧百问篇》是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会,根据自身的体验和摸索,总结出了一些值得传于后世的经验和技巧,在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的,但有些细微之外容易忽略,书中用联系实际...
营养卫生与家常烹饪
ISBN:9787300044095《营养卫生与家常烹饪》是中等职业学校重点建设专业——家政与社区服务专业的系列教材之,被国家教育部审定为全国统编教材。“民以食为天”、“食不厌精”这是古训,吃饭是人类生存的根本问题之一,饭菜的质量是人...
烹饪入门
ISBN:9787539020525橘子出版社授权出版:附光盘:ISRC CN-X21-02-0003-0:傅培梅(女),山东人。著有《烹饪入门》。:本篇介绍了煎、炸、炒、爆、熘、烹、烫、汆、煮、烧、蒸、烤、熏、卤、烩、炖等烹饪的方法...
烹饪入门
ISBN:9787539020501《烹饪入门:烹调刀工篇》主要内容:“中菜烹饪入门”教学片分为三集:第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料,包括...
营养卫生与家常烹饪技法
ISBN:9787040072020本书是中等职业学校家政专业教材。本书主要介绍了食品营养卫生和家庭烹饪中的基本知识和技能,并且把营养卫生学的知识同我国传统的、精湛的烹饪技艺相结合。全书共分6章,内容包括:食品营养与卫生,烹饪原料知识...
烹饪营养学
ISBN:9787040124699《烹饪营养学》是该项目成果教材之一,主要内容包括:营养学基础、烹饪原料的营养价值、平衡膳食和营养状况评价,科学烹调、不同生理条件人群的营养、营养及疾病、饮食养生及实习等。 《烹饪营养学》可...
烹饪原料学
ISBN:9787040124743《烹饪原料学》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果,是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括:烹饪原料的资源和分类、生物学基础、色香味形...
烹饪基本技法500例
ISBN:9787501928972本书是《小餐馆大排档丛书》之一,全书由“主食原料烹饪”、“菜肴原料烹饪”和“餐饮业基本知识”三部分组成。从原材料的初加工讲起,详细介绍了食品、菜肴的各种烹制方法,非常适于那些刚进入饮食业的非专业人员...
川菜烹饪技巧 香醇篇 上下
ISBN:9787504718006《川菜烹饪技巧(香醇篇上下)》选取川菜中58种具有代表性的菜肴,从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点,一一阐述。 ...
烹饪原料知识
ISBN:9787810842259...
烹饪基本功训练
ISBN:9787810843508...
烹饪原料知识
ISBN:9787040116465《烹饪原料知识》由基础模块、实践模块、选学模块组成,比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识,以及常用的360余种烹饪原料,包括谷物类原料,蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类...
烹饪基础化学
ISBN:9787810842556...
宋诚心烹饪艺术撷萃
ISBN:9787810705394...
家庭烹饪一学即会6片装(内附精美菜谱)(VCD)
ISBN:9785746215802...
家庭 烹饪 一 学 即 会 6片 装 内 附 精美 菜谱 VCD
跟我学烹饪 面点的做法 1片装(VCD)
ISBN:9785746216663...
烹饪原料知识
ISBN:9787040052312...
烹饪原料加工技术
ISBN:9787040052831《中等职业学校烹饪专业教育部规划教材?饪原料加工技术》是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材,是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级的标准编写。 ...
烹饪美术
ISBN:9787040053562本书是中等职业学校中餐烹饪专业国家教委规划教材之一。本书主要内容包括:烹饪美术概述、烹饪美术的基本知识、图案纹样及写生变化、图案的构图拼摆及宴席菜肴的设计、食品雕刻造型艺术等。全书力求紧扣烹饪的特点...
中餐烹饪生产实习
ISBN:9787040055665...
烹饪概论
ISBN:9787040061635本书是由国家教育委员会职业技术教 ...
烹饪概论
ISBN:9787040140750《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在1998年版的基础上修订而成的。全书分为“绪论:什么是烹饪”、“中国烹饪简史”、“中国烹饪原理和技术规范”、“中...
烹饪营养与卫生演练和测试
ISBN:9787040151893烹饪营养与卫生演练和测试(烹饪专业),ISBN:9787040151893,作者:张怀玉编 ...