酿造
葡萄酒的酿造与欣赏
ISBN:9787501926954本书是一本讲述葡萄酒、白兰地的酿造工艺及欣赏要领的科普文集。由于三位作者长期在名 酒厂的重要技术岗位工作,因此本书关于葡萄酒的工艺、欣赏标准等内容十分明了清楚,可 操作性很强。不...
酒精生产技术--全国就业训练酿造专业统编教材
ISBN:9787504519375...
特种啤酒酿造技术
ISBN:9787501925186这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章,较全面、系统地介绍了干 啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒等17类啤 酒新产品的生产工艺,列举了105个实例...
酿造酒工艺学
ISBN:9787501919857《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇,第一篇为啤酒工艺学,第二篇为葡萄酒工艺学,第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少...
小曲白酒酿造法
ISBN:9787501917723本书是一本全面介绍固态小曲白酒生产工艺的专著。书中对如何 保证固态小曲白酒产量、质量与技术管理的关系;对白酒中的有害物质 的性质、原理、产生原因以及怎样在生产过程中进行防治和挽救...
中国腐乳酿造
ISBN:9787501921836本书是中国第一部腐乳专业书,共分六篇,按工艺顺序详细地介绍了腐 乳生产的基本知识和中国名特腐乳的制作方法,论述了腐乳生产的发酵机 理,阐明了腐乳微生物与发酵的关系。书中着重叙述生...
食品发酵与酿造工艺学
ISBN:9787109069848...
葡萄酒酿造学
ISBN:9787501930098本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍...
酿造工艺(下册)
ISBN:9787040117233《酿造工艺(下册)(食品生物工艺专业)》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“酿造工艺教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核...
葡萄酒酿造技术文集
ISBN:9787501949816本书内容即:葡萄汁加糖发酵时糖的转变、葡萄桕的冷处理、葡萄酒下胶的研究、葡萄酒发酵的温度控制等。 ...
酿造学
ISBN:9787040182590酿造学(生物技术和生物工程专业规划教材),ISBN:9787040182590,作者:葛向阳、田焕章、梁运祥 ...
白酒酿造工教程。上,基础知识
ISBN:9787501951215本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料...
白酒酿造工教程.中
ISBN:9787501952304我国白酒为世界六大蒸馏酒之一,历史悠久,技艺精湛,在国内外享有盛誉,是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面,对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、...
白酒酿造工教程
ISBN:9787501952328我国白酒为世界六大蒸馏酒之一,历史悠久,技艺精湛,在国内外享有盛誉,是中华民族的珍贵遗产。本书是《白酒酿造工教程系列》的下册,适用于白酒酿造技师、高级技师。本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的...
白酒酿造及新型白酒工艺学 (平装)
ISBN:9787544127691面对世界洋酒业的冲击,如何把中国白酒推向世界,是一个殛待解决的问题,仅靠传统的生产工艺很难实现。本书在研究传统工艺的基础上,结合现代技术对白酒工艺进行探讨,用新的观念理解中国传统白酒。简明、通俗、实...
食品酿造学
ISBN:9787504436764...
中国酿造调味食品文化
ISBN:9787501153510...
酿造
ISBN:9787534740459中国传统酿造技术历史悠久,博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广,介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内...
调味品酿造技术(下)
ISBN:9787807620983调味品酿造技术(下册),ISBN:9787807620983,作者:吉林省教育系统科教兴农专家组 编 ...
吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材·调味品酿造技术(上册)
ISBN:9787807620976《吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材·调味品酿造技术(上册)》是吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材之一,《吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材·调味品酿造技术...
吉林省 普通 初中 绿色 证书 教育 暨 初级 职业技术教育 教材 调味品 酿造 技术 上册
酿造优质葡萄酒
ISBN:9787811172652《酿造优质葡萄酒》主要为年轻的酿酒师而撰写,特别是澳大利亚和新西兰的酿酒师。它对葡萄原料以及如何设计和装备葡萄酒厂提供了详尽的建议,阐述了不同类型的葡萄酒以及它们的生产过程、稳定处理和后续的工艺。有...
实用果酒酿造技术
ISBN:9787508721811《实用果酒酿造技术》主要内容:我国国土辽阔,水果资源丰富,品种繁多,有人工栽培的,也有天然野生的,适合于酿酒的种类很多。农民在生产过程中逐渐探索出了一套水果生产销售的新途径,即将过剩水果进行深加工。...
微型啤酒酿造技术
ISBN:9787122028273《微型啤酒酿造技术》是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一。《微型啤酒酿造技术》对微型啤酒的酿造技术进行了全面而系统地阐述,着重介绍了按照德国纯净法酿造的全麦芽啤酒以及国内外的生产经验和数据、计算公式、工...
酿造酒技术
ISBN:9787122034076《高职高专"十一五"规划教材?食品类系列?酿造酒技术》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,主要介绍葡萄酒和啤酒的原料选择、酿造技术、生产管理、产品的后处理等内容。本着“厚基础、重理论与实践...
啤酒酿造技术概要
ISBN:9787501917303...
酿造调味品生产技术
ISBN:9787502547295本书由北京王致和食品集团有限公司按照原国内贸易部、劳动部1993年12月颁发的《中华人民共和国工人技术等级标准(商业行业)》组织编写。全书共分四篇。第一篇基础知识,包括应用微生物、食品营养与卫生、食...
清香型白酒酿造技术
ISBN:9787501968367《清香型白酒酿造技术》介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺创新。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发,用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理;主要微生物种群在曲和酒醅中的分布...
中国传统工艺全集-酿造
ISBN:9787534740503中国传统酿造技术历史悠久,博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广,介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内...
中国腐乳酿造
ISBN:9787501968800...
啤酒酿造技术
ISBN:9787560727523本书收入了近几年啤酒酿造工业中现的新技术、新工艺新设备以及质量管理方面的最新知识。我们力求理论与实践昆密结合,工艺和设备并重,注重实践,以培养学生的实际操作以及综合应用能力。本收内容翔实,图文并茂,...
酿造时代
ISBN:9789867630223台灣酒類生產沿革-從最早的原住民酒類釀造談到專賣後的生產制度與環境。台灣酒類包裝與標貼形式-從液態容器談到標貼功能。 酒類標貼設計-從酒類產品類型談到標貼設計表現。時期分為日治專賣前(18...
酿造食品加工技术
ISBN:9787564303136《酿造食品加工技术》主要介绍了酒类、酱油、食醋以及其他几种发酵调味品的生产工艺,为促进农村先进适用技术进村入户、用科技武装广大农民、造就一批“有文化、懂技术、会经营”的新型农民这一系统工程提供参考。...
传统白酒酿造技术
ISBN:9787501974221《传统白酒酿造技术》积极提倡酿酒循环经济及节能降耗技术,并附以先进经验,希望得到相关企业的借鉴使用,以期促进节能降耗在全行业的推广;对中国白酒质量体系建设、HACCP的具体应用、中国驰名商标及国家地...
家庭实用酿造技术
ISBN:9787227044468《家庭实用酿造技术》主要介绍了第一章:基本常识、第二章:发酵调味品、第三章:米酒、第五章:自酿果酒与果醋等内容。家庭中的发酵食品早已伴随着人们的生活,无处不在。最简单的就数馒头、面包了,其次就是泡菜...
白酒酿造工(初、中级)
ISBN:9787504582836《白酒酿造工(初级 中级)》以《国家职业标准·白酒酿造工》为依据,结合新疆生产建设兵团白酒酿造技术经验进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业...
酿造调味品
ISBN:9787109008182...
酿造学(中等)
ISBN:9787109017580...
葡萄酒酿造微生物学
ISBN:9787501974771组织《葡萄酒酿造微生物学》所需要的大量材料是一项很艰巨的工作。第二版《葡萄酒酿造微生物学》的内容可分成三部分:葡萄和葡萄酒酿造微生物学(第1-4章),葡萄酒酿造与生产过程(第5-11章),实验室操作...
苹果酒酿造技术
ISBN:9787501942688...