发酵
发酵微生物学
ISBN：9787810023856《发酵微生物学》系根据农业部“七五”教材编写规划的精神，按照教学大纲的要求，在原北京农业大学的发酵微生物学讲义和华中农业学的酿造学基础上，经修改、删减而成，可作为农业院校微生物专业的教材和其它有关专...
发酵工艺原理
ISBN：9787506713733内 容 提 要 本书分为总论和分论两部分。总论部分着重阐述了发酵过程中的基本原理和参数控 制，较详细地叙述了发酵产物的生物合成、发酵动力学和参数控制的原理，也适当介绍 ...
发酵调味品生产技术
ISBN：9787501921201本书是《发酵调味品生产技术》（上、中、下册）的修订版。修订的原则是： 精练基础理论，深化技术理论；删除不属于调味品范围的腐乳和饴糖两章，新 增了复合调味品的专章；对新工艺、新技术...
新型发酵食品
ISBN：9787501921928本书系《现代食品丛书》之一，主要介绍新型发酵食品的概念、研究方向及加工 技术。内容包括：果蔬发酵饮料、新法生产传统发酵食品、氨基酸和有机酸发酵、新 型粮油及大豆发酵食品、微生物发...
发酵工厂设备
ISBN：9787501910687我国的发酵工业有着悠久的历史，勤劳智慧的中国人民在多年的生产实践中对发酵工业作出了重大贡献。特别是近几年，发酵工业创造了许多新工艺，新设备，正在努力向科学技术进军，使发酵工厂装备出现了一个崭新的面貌...
发酵设备
ISBN：9787501910670本书按发酵设备的共性，简要地阐述了主要设备的原理和设 计。内容包括：物料的处理与输送设备、培养基的制备设备、大 麦发芽设备、空气除菌设备、嫌气发酵设备、通风发酵设备、过 ...
发酵工业概论
ISBN：9787501922925发酵工业概论，ISBN：9787501922925，作者：李艳主编；张志民，张永华，牟德华编著 ...
欧洲在发酵
ISBN：9787806545799就像同时代的许多人一样，比尔·布赖森曾在1970年代初期背着行囊橫越欧洲，去寻求启示、啤酒与女人。二十年之后，这位以《来自小岛的信函》和《母语》而大获好评的作家，决定再一次经历他在青春岁月中所走过的...
发酵工程实验技术/生物实验室系列
ISBN：9787502541187...
发酵工艺教程/高等职业教育教材
ISBN：9787501939633《发酵工艺教程》共分14章，有关菌种方面占了三章的篇幅，是生产一线人员的经验总结。第八章培养装置，在目前所使用的教材中都是放在发酵设备一书中论述，由于高职教育的特点（实验课时约占总课时的50％），没...
食品发酵与酿造工艺学
ISBN：9787109069848...
发酵有机酸生产与应用手册
ISBN：9787501928705为了总结经验，吸收和消化世界先进技术，促进发酵有机酸技术水平的进一步提高，推动行业的健康发展，中国发酵工业协会组织了国内在发酵有机酸生产、科研、教学领域中具有一定理论和实践经验的部分专家、学者，把我...
尤新食品发酵论文选
ISBN：9787501946198...
发酵工业废水处理/实用水处理技术丛书
ISBN：9787502528218...
中国食品工业标准汇编.发酵制品卷
ISBN：9787506623582...
发酵工艺学
ISBN：9787506727471《全国高等医药院校药学类教材·发酵工艺学》分总论和分论两部分。总论部分重点阐述发酵工艺学的基本原理和控制参数。充分地叙述了多种发酵产物的生物合成，发酵动力学和参数控制原理，对现代发酵工艺中应用的计算...
中国轻工业产供销信息大全。食品卷。发酵分卷
ISBN：9787501946426...
发酵原理
ISBN：9787030149459《普通高等教育十五国家级规划教材?发酵原理(附光盘1张)》站在科学的立场上，分别从电子流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”，并把...
发酵食品安全生产与品质控制
ISBN：9787502566050...
现代发酵微生物实验技术/现代发酵工程丛书
ISBN：9787502566531本书是江南大学（原无锡轻工大学）生物工程学院工业微生物研究中心的集体创作，作者所在的发酵工程学科是我国最早授予的国家重点学科之一,参与编写者在教学与科研上都有较为丰富的实践经验和研究成果。全书共分七...
新型发酵蛋白饲料
ISBN：9787502324995本书是一本针对如何自力更生解决全球性蛋白饲料紧缺难题的专著，介绍了国家发明专利项目及其延伸技术的研究、生产应用及机理等内容。并系统介绍用薯类、薯渣、淀粉渣、豆渣、酒糟、酱渣、醋渣、柠檬酸渣、油茶籽饼...
发酵过程原理
ISBN：9787502569167...
产酸发酵微生物生理生态学
ISBN：9787030152008《产酸发酵微生物生理生态学》是国内外首部介绍产酸发酵微生物生理生态学原理及其在高浓度有机废水生物处理中应用的专著，是作者对所主持的3项国家自然科学基金资助项目研究成果的整理和提炼，创新性地提出了很多...
发酵工程关键技术及其应用
ISBN：9787502569501发酵工程是生物技术的重要组成部分是生物技术产业化的重要技术基础。发酵工程是一项综合性技术，本书从工业生物技术发展的角度阐述发酵工程的热点问题，客观地反映了国内外发酵工程的研究水平和生产、市场现状。并...
食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用
ISBN：9787502570378本共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料及发酵食品的生产现...
发酵调味品工艺学/职业技术教育教材
ISBN：9787501926473《职业技术教育教材·发酵调味品工艺学》主要内容有酱油生产工艺、食醋生产工艺、酱类生产工艺、腐乳生产工艺和发酵菜品生产工艺等。 ...
发酵工厂工艺设计概论
ISBN：9787501917570发酵工业是国民经济中的重要工业。随着发酵工业的迅速发展，发酵工厂设计也要相应提高和发展。鉴于至今国内还没有一本较系统完整论述发酵工厂工艺设计的专著，因此本书编写的目的，在于满足设计工作的需要，总结交...
发酵生物技术专业英语
ISBN：9787501919192本教材共十六课，每课有正文（A、B两篇独立的课文）、阅读材料、补充资料和练习四大部分。最后还安排了附录，收录了英汉微生物名称及国际上有关生物技术的期刊名称。 在课文内容上，主要选择了有关生...
发酵工厂设计概论
ISBN：9787501926404...
发酵制品卷（上）
ISBN：9787506639941《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。 本书是在2000年出版的《中国食...
固态发酵技术与应用
ISBN：9787502582647本书的编写宗旨是以实用生物技术为特色，以生物技术在医药、食品、轻工、化工、环保、能源等领域的应用为主线，理论与实际紧密结合，推动生物技术的发展和产业化的进程。为此，本丛书不是面面俱到地介绍各种生物技...
发酵工程
ISBN：9787562233053本教材内容突出体现“少而精、宽基础”和“先进性、实用性、可操作性”的特点。便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。全书共十六章，基础理论部分主要介绍发酵工业的基础理论及发展动态、发酵微生物菌种的...
工业发酵分析
ISBN：9787502589301本书是在作者使用多年讲义的基础上整理编写而成，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，介绍其测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算，并进行讨论。介绍了色谱技术、氨基酸自动分析仪、荧光分光光...
发酵工程原理与技术应用
ISBN：9787502580377本书共分16章，以发酵工程的工业应用为主线，以系统介绍发酵工业所必需的发酵工程理论和实践知识为特色，内容包括工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供...
食品发酵工程
ISBN：9787502585754本书主要介绍了基因工程、生物反应器、下游分离纯化工程等发酵工程中的新技术，并详细阐述了发酵工程在保健食品、食品添加剂、传统酿造食品、发酵饮料、废水处理等食品工业中的应用。本书内容深入浅出，举例得当，...
高细胞密度发酵技术
ISBN：9787502592424本书是现代发酵工程丛书之一，是一部关于细胞发酵技术的指导用书，全书深入具体了解答了如何设计适于高细胞密度发酵的培养基；如何针对微生物类型选择合适的反应器；如何在发酵过程中采用适当的控制策略来实现高细...
发酵工艺
ISBN：9787109075931《21世纪农业部高职高专规划教材?食品科学与工程类生物技术类专业用?发酵工艺》包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺等内容。 ...
发酵产品生产实训
ISBN：9787030175069《发酵产品生产实训》较全面介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，系统而又实际地介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。全书紧密围绕企业...
现代工业发酵调控学
ISBN：9787502587796本书以工业发酵过程的调控为主线，将微生物的生理生化和分子生物学知识运用于阐述微生物的代谢调节与发酵规律。对微生物生长、基础代谢、代谢调节以及次生代谢合成都做了深入的阐述，对发酵过程控制与优化、参数检...
生物发酵技术与设备操作
ISBN：9787502592622本书共分九章，深入浅出地介绍了与发酵生产密切相关的实验室和生产的安全知识、数据处理、培养基和菌种，以及生物发酵工艺和设备及参数测定等内容。该书的主要特色是加强对生物发酵制成品、生产原料和工艺流程及控...
现代微生物发酵及技术教程
ISBN：9787301099223本书的主要特点是突出了发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践。共分十四章，包括菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸...
发酵食品生产技术
ISBN：9787030177063《发酵食品生产技术》对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书...
氨基酸发酵生产技术
ISBN：9787501956289本书以味精、赖氨酸生产技术为重要线索，比较系统地介绍了氨基酸发酵生产技术的理论知识以及操作技能，内容丰富，理论深度适当，实用技术突出。本书可以供给高等院校生物类专业课程教学使用，也可以作为从事氨基酸...
发酵工程技术与实践
ISBN：9787562820147本书以抗生素生产为主线，围绕青霉素发酵工业的全过程，详细探讨了发酵工程的实施及规范要求，发酵设备及结构的特殊要求，发酵过程中防止染菌的措施，发酵工艺及操作的方法，发酵各生产岗位的技能考核标准。 ...
功能性发酵制品
ISBN：9787501926947...
发酵过程优化原理与实践
ISBN：9787502535049本书对发酵过程优化的原理和技术进行了系统介绍.作者借鉴国外过程优化理论的研究成果 ...
工业发酵分析
ISBN：9787501905645...
食品发酵工业三废处理与工程实例
ISBN：9787122000156本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书，系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法，对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产...
现代发酵工艺原理与技术
ISBN：9787502599928本书主要围绕现代发酵工程技术进行论述，前两章为通论部分，后七章则是发酵产品的生产工艺的各论。在各论中主要介绍了微生物菌体制品、酱油、醋、豆腐乳、豆豉、白酒、黄酒、啤酒、发酵肉制品、发酵豆制品、氨基酸...
发酵工程实验指导
ISBN：9787040186192发酵工程实验指导，ISBN：9787040186192，作者：吴根福 ...