食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用
食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用
ISBN: 9787502570378
作者: 胡国华
出版社: 第1版 (2005年6月1日)
出版年: 2005-6
页数: 444
定价: 49.0
装帧: 平装
内容简介
本共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料及发酵食品的生产现状、生产工艺，以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。