宴席
平民百姓的宴席情结
ISBN：9787507718560精美的东西未必做得精美，粗（米厉）的东西倒能出人意料地讲究。到了二十一世纪，这特征与现代人的口味倒很吻合。于是你在河南人的席面上能看到粤菜、川菜、湘菜所看不到的“凉拌荆芥”、“绿色碾转”、“山野菜、...
宴席设计实务
ISBN：9787040124675《宴席设计实务(高职高专教育)》是普通高等教育“十五”国家级规划教材(高职高专教育)。主要内容包括宴席发展概述、现代宴席分类与宴席格局、宴席业务部门的组织管理、宴席菜肴和菜单设计、宴席台面与台型设计...
中国淮扬菜 淮扬宴席菜
ISBN：9787534532153本画册共收淮扬宴席菜照片160余幅，有重点并较全面地反映了淮扬宴席的风貌，介绍了每道菜肴的主要制作原料，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。供广大厨师及美食爱好者参考。 ...
宴席淮扬风味
ISBN：9787534526176...
菜单与宴席设计
ISBN：9787563712908《菜单与宴席设计》共分九章，包括：概述，菜单与宴席的设计原则与要求，零点菜单与菜品设计，套餐菜单与菜品设计，特色餐厅菜品与菜单设计，特种餐菜单与菜品设计，宴席菜单与菜品设计，美食节菜单与菜品的设计，...
宴席
ISBN：9787538133066本书是《金牌厨艺丛书》之一，分另收录了六大主题的十三组宴席菜单，在尊重宴席组合规律的基础上，注重风格的统一性、工艺的丰富性、配菜的科学性、形式的审美性，尽量突出新宴度、新菜品、新技术、新效果，尽力维...
宴席设计与菜点开发
ISBN：9787504543417《宴席设计与菜点开发》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席...
名厨创新宴席菜
ISBN：9787537723091《名厨创新宴席菜》主要内容：居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。《名厨创新宴席菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，...
宴席设计与菜品开发
ISBN：9787504560360《宴席设计与菜品开发》的主要内容有：宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工...
宴席面塑入门图解
ISBN：9787534556579宴席面塑入门图解，ISBN：9787534556579，作者：王正辉 ...
家庭宴席菜谱
ISBN：9787806612101“百姓菜谱丛书”切合家庭用餐有实际需求，取料容易，成本低廉，营养搭配合理，形式富于变化。低成本改善家庭生活，您不必轻易下馆了，在家即可享受美味佳肴。 “百姓菜谱丛书”为繁忙的上班族...
美食家菜谱从家庭餐桌到酒楼宴席肉类烹饪 禽类烹饪 蛋类烹饪
ISBN：9787806010174...
美食家 菜谱 从 家庭 餐桌 到 酒楼 宴席 肉类 烹饪 禽类 烹饪 蛋类 烹饪
乡村宴席菜
ISBN：9787545501612《乡村宴席菜》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬...
倾斜的宴席
ISBN：9787500810421...
青海回族宴席曲
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宴席设计实务
ISBN：9787040283044《普通高等教育"十五"国家级规划教材修订版:宴席设计实务(第2版)》是普通高等教育“十五”国家级规划教材《宴席设计实务》的修订版。全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、...
宴席设计理论与实务
ISBN：9787563719488《宴席设计理论与实务》内容简介：在烹饪专业、酒店服务与管理专业的人才培养方案中，宴席设计是一门实务性的专业必修课。本教材《宴席设计理论与实务》主要由三部分内容所构成：第一部分（第1章至第2章）是宴席...
特色宴席菜
ISBN：9787536457867“吃什么”和“怎么吃”的问题，始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上，从“茹毛饮血”到“食不厌精，脍不厌细”的演化过程，正是人类与自然最为漫长的历史“磨合期”，同时，这也是人类从野蛮向文明转化的...