酱类
风味酱类生产技术
ISBN：9787502580971酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术，包括原料配方、...
酱油、酱类制作工
ISBN：9787504560544《酱油、酱类制作工(初级中级高级)》根据《国家职业标准——酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括初级、中...
酱油.酱类制作工-(技师 高级技师)
ISBN：9787504561237《国家职业资格培训教程·酱油、酱类制作工(技师 高级技师)》根据《国家职业标准——酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅...
酱油、酱类制作工
ISBN：9787504519610《酱油、酱类制作工(基础知识)》主要内容：为推动酱油、酱类制作工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在酱油、酱类制作工从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准—...
酱类制品生产技术
ISBN：9787501918232本书介绍了我国、日本、东南亚的酱类制品生产加工技术。其中包 括大豆、面粉、大米、蚕豆等粮食为原料的酱类制品生产加工技术，以 水果、蔬菜、鱼、肉等为原料的酱类制品生产加工技术和以这...
豆制品 蜂产品 果冻 挂面 鸡精调味料 酱类质量检验
ISBN：9787502629595《豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类质量检验》重点介绍了豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品的国家标准和检验方法，主要内容有：豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品基...
豆制品 蜂 产 品 果冻 挂面 鸡精 调味料 酱类 质量 检验
酱类制品生产技术
ISBN：9787122052001《酱类制品生产技术》主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品。发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等，非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、果蔬酱、肉酱、...