香菜
川味鱼香菜烹制技艺
ISBN：9787109051515...
川味酱香菜
ISBN：9787536456143...
百吃不厌鱼香菜
ISBN：9787508250946《百吃不厌鱼香菜》是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、...
川味糟香菜
ISBN：9787536455313...
诱人食欲酱香菜
ISBN：9787508255231《诱人食欲酱香菜》是一本专门介绍怎样烹制酱香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、...
川味奶香菜
ISBN：9787536456587本书图文并茂的介绍了川味奶香菜的各种做法.......... ...
川味豉香菜
ISBN：9787536456532水豆豉又称豆豉，闻起来略有臭味，但吃起来却很美。鼓香菜，就是运用豆豉作调味品，与原料结合，烹制出的菜肴。豆豉出现的时间较早，屈原《招魂》里写的大苦咸酸，辛甘行兮，其大苦就是指水豆豉。《醒目录》还最早...
香菜先生
ISBN：9789867819123每次來到這個社區，看見樹上垂掛的檸檬和石榴，我就會想起老家那座大花園。 如果我們不必從我們的國家逃出來，也許今天我們會在花園裡舉辦好玩的烤肉會，直接從涼亭採葡萄，從自己的花園取...
川味荔香菜
ISBN：9787536457164荔枝味型是川菜中最常用的味型之一。它以酸甜适口、甜酸咸味并重深受人们的喜爱。它多用于热菜，甜酸味如荔枝，醇香爽口。特别是在集中体现川菜艺术的筵席中，荔枝味起到了调节味型的作用，使筵席更加富于变化，受...
川味鱼香菜
ISBN：9787536457447调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣...
川味蒜香菜
ISBN：9787536457690大蒜在烹饪中使用极为普遍。烹调过程中可做配料和调味料；在调味时使用可矫味、解腥臭。生蒜含蒜辣素，辣味最烈，川味凉菜使用蒜时多剁成泥，风味特殊，可以开胃，增味助香，蒜香浓厚；在烹制热菜时，蒜酶受热会使...