肉制品

肉制品加工手册

ISBN：9787501911226

《那一季的青春张扬》从男生的角度以一种轻松而略带点夸张的文字记录了大学的校园生活，你可以理解为是对那一段日子的怀念，一种心情的轨迹，欢乐也罢痛苦也罢，甜蜜也罢，伤心也罢，走过了就不是空白。时光在悄无...

肉制品加工手册

肉制品配方1800例

ISBN：9787501924134

《肉制品配方1800例》内容简介：80年代初，肉类加工业开始了历时最长、规模最大、用汇最多的设备引进浪潮。随着设备的引进和肉类科技人员的努力，世界现代肉类加工科技（如腌制技术、乳化技术、保水技术、真...

肉制品配方 1800 例

新编肉制品生产工艺与配方

ISBN：9787501922420

本书共分为18章。内容包括：绪论，肉用畜禽的种类和分级，肉的形态结构、成分和性质，肉的微生物，肉制品的原料，肉制品的辅料，腌腊制品，干制品，酱卤制品，熏烤制品，油炸制品，火腿...

新编肉制品生产工艺与配方

肉制品加工工艺及配方

ISBN：9787501908035

...

肉制品加工工艺及配方

无公害肉制品综合生产技术

ISBN：9787109080225

《无公害肉制品综合生产技术》阐述了无公害肉制品的原料肉生产、产品加工技术、质量控制、产品与原料的无公害生产、安全卫生检验技术等，并介绍了无公害冷却肉的生产技术及HACCP控制体系等。 ...

无公害肉制品综合生产技术

肉制品包装

ISBN：9787502555467

本书主要介绍了当今肉制品包装的新型包装材料和肉制品包装的新技术、新方法。该书有助于读者了解现代肉制品包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。　　本书可供从事肉制品生产和肉制品包装...

肉制品包装

新版肉制品配方

ISBN：9787501933365

本书的目的是提供一件有用的工具，帮助广大肉制品工作者、科学家和技师妥善处理这些变化。我们希望当你阅读这本书时，你会发现一些东西使你的某项工作变得容易，甚至是令你感到愉悦。相信读完本书，你会大有所获。...

新版肉制品配方

巧做牛羊肉制品

ISBN：9787109094321

《巧做牛羊肉制品》介绍了牛、羊肉的屠宰与初加工、成熟与腐败，又分别对腌腊制品、酱卤制品、肠类制品等牛羊肉加工方法进行了介绍。 ...

巧做牛羊肉制品

肉制品加工原理与技术

ISBN：9787501950270

本书主要论述肉制品加工原理与技术。全书共分四部分，十一章。第一章介绍肉制品加工的现状和趋势。第二章至第六章介绍和讨论了肉的结构和特征、肉中的蛋白质及其性质、肉的腌制、肉的烟熏与加热、肉制品的冷加工，...

肉制品加工原理与技术

现代肉制品加工大全

ISBN：9787109071209

...

现代肉制品加工大全

熏烤肉制品加工

ISBN：9787508227443

本书较详细地介绍了肉类熏烤的原理与方法，畜禽的宰前选择及宰后肉的变化，肉类品质的检验方法，熏烤肉制品的加工技术。产品涉及猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅以及特种动物肉食的加工，同时还介绍了生烟、烟熏和...

熏烤肉制品加工

肉制品加工技术

ISBN：9787501954087

本书首先用一章的篇幅，集中介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉制品加工基础知识，然后较为系统地分章介绍了腌腊肉制品、灌肠肉制品、...

肉制品加工技术

ISBN：9787502586423

本教材对肉制品加工技术进行全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向、以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对肉制品加工的技术工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。为便于实践教学，本...

肉制品加工技术

ISBN：9787802093119

本书主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，包含国内外该领域的最新应用技术及研究成果，充实了更加贴近我国肉制品加工工业发展实际的新内容。全书共分13章，主要介绍了肉的组织结构特点、...

肉制品加工技术

现代肉制品加工实用技术手册

ISBN：9787502339715

本书共分16章，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍的加工...

现代肉制品加工实用技术手册

肉制品加工原理与技术

ISBN：9787502532635

本书结合我国肉制口工业的实际情况，全面系统地论述了肉制品加工所涉及的理论，技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品，同时对肉制品加工厂一个日益突出...

肉制品加工原理与技术

肉制品加工技术

ISBN：9787502524142

《肉制品加工技术》介绍了肉制品加工的常用技术、一些著名中西式肉制品的加工方法，以及原料肉的生产技术、常用辅助材料和生产加工规范等。肉制品加工的常用技术，包括肉的腌制、斩拌、充填、干燥、罐头制法等；各...

肉制品加工技术

肉制品加工工

ISBN：9787504542687

《肉制品加工工(基础知识)》讲述了：为推动肉制品加工工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在肉制品加工从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——肉制品加工工》...

肉制品加工工

肉制品加工技术

ISBN：9787122003966

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。本书是根据中等职业教育理论够用、突出技能的要求来进行编写的。主要内容包括肉制品加工基础...

肉制品加工技术

肉制品配方原理与技术

ISBN：9787122010704

配方设计是肉制品加工中的一个重要环节。本书力求反映国内外肉制品配方的最新技术和经验，结合典型案例进行分析，举一反三。全书介绍了常见原辅料和添加剂的特性，阐述了肉制品配方的原理，列举了西式肠、西式火腿...

肉制品配方原理与技术

肉制品加工技术

ISBN：9787501943555

本书系统地对原料肉、肠衣、卡扣和绳套、辅料、香辛料和调味品、保鲜剂及合成脂肪替代物分别做了详细的介绍和讨论。同时，从腌制和发色、注射、滚揉和按摩、灌制、干燥、烟熏及烟熏液、蒸煮或高温灭菌、冷却、肉罐...

肉制品加工技术

肉制品生产技术

ISBN：9787030135520

《肉制品生产技术》在编写中做到了紧密结合肉制品生产工艺和技术的最新发展动态，并围绕国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容，注重理论与实践结合，基础课程知识面广，深入浅出，体现了职业教育的特点。其主要内...

肉制品生产技术

肉及肉制品微生物监测应用手册

ISBN：9787506647359

《肉及肉制品微生物监测应用手册》立足于国际社会关于肉及肉制品微生物监测的先进理念和科学管理模式，不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工...

肉及肉制品微生物监测应用手册

肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

ISBN：9787506646710

《肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南》介绍：我国是肉制品生产大国，随着经济的快速增长，人民生活水平有较大提高，消费习惯发生转变，人们对牛、羊、猪、禽肉的需求不断增加。肉制品的产品结构也从屠...

肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

肉与肉制品工艺学

ISBN：9787501934614

本书系统、全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、屠宰后肉的变化、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊肉制品、香肠制品、酱卤制品、熏烤制品、干...

肉与肉制品工艺学

鸡肉制品694例

ISBN：9787502341213

本书收集了鸡肉制品共计698个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡...

鸡肉制品 694 例

烧烤肉制品配方与工艺

ISBN：9787122021458

《烧烤肉制品配方与工艺》在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍130余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工...

烧烤肉制品配方与工艺

肉及肉制品质量安全与卫生操作规范

ISBN：9787502627751

《肉及肉制品质量安全与卫生操作规范》主要介绍了肉及肉制品的质量安全与卫生操作规范，内容包括：各种质量保证体系介绍，肉及肉制品的加工工艺及关键控制过程、卫生标准操作规范要求、生产质量安全管理典型示例及...

肉及肉制品质量安全与卫生操作规范

肉制品加工技术

ISBN：9787807620099

《肉制品加工技术》是《新农村建设丛书》之一。《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力大...

肉制品加工技术

肉制品加工工

ISBN：9787504566904

《国家职业资格培训教程·肉制品加工工(初级中级高级)》根据《国家职业标准-肉制品加工工》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定...

肉制品加工工

肉制品贮藏与加工

ISBN：9787508721552

《肉制品贮藏与加工》共分8章，内容涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面，同...

肉制品贮藏与加工

肉制品加工技术

ISBN：9787122025685

《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·肉制品加工技术》以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原辅材料、...

肉制品加工技术

肉制品与水产品的风味

ISBN：9787501932610

本书共分十八章，第一章提供了肉类食品风味研究领域的总体评述，而第二章探讨其风味化学，第三章到第八章简要论述了各种类型肉类食品的风味，即牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类的风味。在第九章到第十五章中，描...

肉制品与水产品的风味

肉制品添加物的性能与应用

ISBN：9787501929245

在肉制品生产、加工、储藏或包装等过程中，除基本成分以外，任何特意加进肉制品内的物质都是食品添加物，其目的主要对产品起稳定、腌渍、柔嫩、调味、提供香味、增加风味、保持或增添色泽、增加营养、提高产品质量...

肉制品添加物的性能与应用

肉制品生产技术问答

ISBN：9787501914340

本书共分为八章。以问答形式就肉的一般性状和科学、肉的保存和鲜度、肉食品加工方法、肉食品加工的质量管理和检查方法、肉类加工机械、肠衣和包装材料、肉制品加工辅料和一般化学、电气、...

肉制品生产技术问答

国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》理解与实施

ISBN：9787506652025

《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》讲述了：最新发布的GB／T 27301—2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》是GB／T 22000—2...

国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB T 27301 2008 食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施

肉制品加工实验实训教程

ISBN：9787122061508

《肉制品加工实验实训教程》结合我国肉制品加工现状、发展趋势及当前肉制品行业的最新加工技术，紧紧围绕“工学结合”人才培养模式，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用型人才培养要求，严格按照高职高专食...

肉制品加工实验实训教程

绿色食品-肉及肉制品/农业行业标准

ISBN：9788432004018

...

绿色食品肉及肉制品农业行业标准

家庭自制肉制品300例

ISBN：9787538834598

...

家庭自制肉制品 300 例

肉制品加工增值技术

ISBN：9787534944086

《肉制品加工增值技术》紧密围绕肉制品生产加工中的原料选取、产品配方、生产工艺、质量控制等内容作了比较详细的介绍，为肉制品加工提供技术指导，是肉制品加工生产人员、技术人员、研发人员的必备参考资料。 ...

肉制品加工增值技术

肉制品生产技术

ISBN：9787501975648

《高等职业教育项目课程教材?肉制品生产技术》内容简介：肉品加工业关系国计民生，对促进畜禽生产、保障国民健康、促进经济发展具有重要意义，是我国食品工业的支柱产业之一。肉品加工业的快速发展，...

肉制品生产技术