保藏
辐射保藏食品漫话
ISBN：9787502205355内容简介 本书介绍了食品保藏的简单历史，辐射保藏食品的方法 原理及工艺学，辐射食品的卫生安全性和辐射保藏技术的发 展前景。 本书读者对象为从事核技术应用的科技...
食品加工与保藏原理
ISBN：9787502541385本书全面系统地述了食品加工与保藏技术和原理。内容包括在食品加工制造的主要原特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐照、食品的淹渍、发...
食品加工与保藏技术
ISBN：9787502527259...
食品安全保藏学
ISBN：9787501946853本教材是按照现代物流理念，融入先进的食品物流技术，并根据我国的经济水平和食品市场实际情况，对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全...
制冷与食品保藏技术
ISBN：9787810668583《制冷与食品保藏技术》供大专院校相关专业师生教学与科研学习使用。《制冷与食品保藏技术》也适用于从事制冷技术和食品速冻加工设备生产与安装、速冻食品生产与销售、食品加工及保藏行业的工程技术人员、业务人员...
食品保藏原理
ISBN：9787502580315本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因和食品保藏基本原理的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工...
微生物菌种资源收集整理保藏技术规程（第1卷）
ISBN：9787109104044微生物菌种资源收集整理保藏技术规程（第1卷），ISBN：9787109104044，作者：顾金刚 ...
食品保藏学
ISBN：9787501955282本书主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。内容包括：食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备等。 ...
食品保藏原理
ISBN：9787564103873本教材由全国多所院校共同参加编写，汇集了从事本课程教学与研究工作的主要力量，是集体智慧的结晶。本教材适用于高等院校食品科学与工程专业本科生和研究生的教学工作，也适用于食品和经营企业的管理人员和生产技...
食品保藏原理与技术
ISBN：9787122000804本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，内容体系独具特色。 首先介绍了食品保藏的基本原理，包括引起食品变质腐败的主要因素及其作用，食品变质腐败的抑制及食品保藏过程中的品质变...
食品加工与保藏原理
ISBN：9787122007506《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·食品加工与保藏原理(第2版)》较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌...
食品安全保藏学
ISBN：9787501961412《食品安全保存学(第2版)》是国内首部对食品贮藏、流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述的教科书，其内容体系的创新性和学科的适用性均比较强。《食品安全保存学(第2版)》主要内容包括：食...
灭菌·消毒·防腐·保藏
ISBN：9787117101202《灭菌·消毒·防腐·保藏(第2版)》距第一版出版已有15年。《灭菌·消毒·防腐·保藏(第2版)》介绍了许多国内外消毒学研究的新进展。《灭菌·消毒·防腐·保藏(第2版)》的主要特点是实用性强，让读者在...
寄生虫种质资源保藏技术规程（第一分册）
ISBN：9787532396856...
食品保藏技术
ISBN：9787122068460《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技...
食品保藏原理
ISBN：9787502632601《面向21世纪高等学校规划教材?食品保藏原理》主要内容：本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微...
食品加工与保藏实验技术
ISBN：9787501974504《食品加工与保藏实验技术(高校教材)》内容包含了果蔬贮藏与保鲜、食品加工工艺原理、果蔬加工、畜禽产品加工、粮油加工、水产品加工、软饮料加工、糖果加工、食品工厂机械与设备及食品加工综合性及设计性实验1...