味觉

ISBN：9787224064919

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ISBN：9787505716148

本书通过追踪西方趣味哲学的理论渊源，从生理学、心理学、哲学等多种角度探讨了味觉与趣味、即食物与文化的关系。作者从感官等级制开始，逐一介绍了趣味哲学、味觉科学。味觉的文化意义、味觉与视觉的关系，以及味...

ISBN：9787030083470

本书介绍了我们近年来进行的有关人工嗅觉和人工味觉方面的研究成果及目前国际上在此领域的研究进展。全书共六章，分别论述了生物嗅觉和味觉的神经生理及仿真、人工嗅觉和味觉感受器的构造和研制、人工嗅觉和味觉的...

ISBN：9787224077155

这是一本能唤起人们食欲和燃起饮食热情的书。从山东、广东、香港、上海到加拿大，从文学经典到大餐小食，作者所呈现的美食之旅都打上强烈的个人成长印记和地域风味，但又不拘泥于此。凭着古典文学的深厚功底，作...

ISBN：9787533253059

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ISBN：9787030195128

《人工嗅觉与人工味觉(第2版)》从生物和工程相结合的角度，在国内首次较全面地介绍了人工嗅觉和人工味觉的基本原理和工程实现，集中展示了作者十多年来进行的有关人工嗅觉与人工味觉方面的研究成果以及目前国际...

ISBN：9787506029438

单从美食而言，全套书中既有系统、全面介绍美食知识，菜品层次较高，适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》，也有适合于工薪层消费的，简单易学的《潇潇的简约厨房》；既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮...

ISBN：9787542726230

本书作者是日本味觉与嗅觉学会会长。书中用浅显的语言，将有关味觉与嗅觉的结构、鲜味与香味的机理，结合作者实验经历和生活中的趣事娓娓道来，让读者在轻松的阅读中，了解味觉与嗅觉、鲜味与香味的科普知识，从而...

ISBN：9787500838609

《味觉的欲望》从我们最关心的健康话题入手，系统阐述了健康饮食的深层次内涵，营养学家给出的搭配忠告、健康学家给出的温馨提示，让我们对生活、对饮食、对健康的认识有了量的攀升和质的飞跃。祸从口出，病从口入...

ISBN：9787530640654

每个社会都有其享乐物品和麻醉品，社会享用它，需要它，也能消受它。苏格兰国王在1194年访问英格兰国王理查德一世的时候，为显示主人特别好客，苏格兰国王得到每天两磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。 ...

ISBN：9787807524656

《味觉的盛宴:自贡盐帮菜》首次对“自贡盐帮菜”从理论到实践进行全方位系统研究的专著，该书共分为“漫话盐帮菜”、“解密自贡盐帮菜”、“品味自贡盐帮菜”、“传承自贡盐帮菜”四个部分。内容丰富，图文并茂，...