鲁菜
鲁菜
ISBN:9787508011608...
鲁菜卷
ISBN:9787503213274...
鲁菜美味30种
ISBN:9787508207063内容提要 本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家 庭学做山东风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性 并适宜家庭制作的鲁菜30种,每菜一图,并以简洁文 字介...
鲁菜烹调350例
ISBN:9787800225185内容提要 本书是专门介绍我国四大菜系之一――鲁菜烹调技艺的实用工具 书。作者在书中简要介绍了鲁菜形成和发展的历史及特点,重点传授了 7类350种鲁菜的选料和制作方法,提...
鲁菜风味家常菜
ISBN:9787801121660...
新鲁菜
ISBN:9787533126346编辑推荐:本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来,闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路:将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来;博采众人,将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起,既不失地方风格,又...
教学菜:鲁菜
ISBN:9787504532367全国中等职业技术学校烹饪专业教材:本书精心选编了具有广泛代表性的鲁菜220例,包括“九转大肠”、“神仙鸭子”、“炸虾球”、“糖醋鱼条”、“芙蓉蟹斗”等。 ...
鲁菜制作艺术
ISBN:9787504547033《全国高等职业技术院校烹饪类专业教材?鲁菜制作工艺》主要内容有:鲁菜制作工艺基础、拌、炝、腌、卤、酱、酥、卷、冻、爆、炒、熘、炸、烹、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、蒸、煎、贴、烤、涮、拔丝、挂霜、...
厨师长创新鲁菜
ISBN:9787538144864汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统地方菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧! ...
鲁菜精华
ISBN:9787801595744...
纯正鲁菜
ISBN:9787543629233《爱心风味系列丛书》在二十一世纪风靡全国,经久不衰,几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家,现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗,我们推出了本套书,让...
家常鲁菜1000样
ISBN:9787538436341《家常鲁菜1000样》图文并茂,以家常鲁菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕...
传统家常鲁菜200例
ISBN:9787543923294中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、“中国食文化丛书”主编。 鲁菜(山东菜的简称)是我国四大菜系之一,是东方菜系的重要组成部分;经过历代厨师的继承发...
图说精品鲁菜
ISBN:9787508226996鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候...
中国鲁菜文化
ISBN:9787533152109《中国鲁菜文化(精)》分列九章,从底蕴深厚的鲁菜文化、中国鲁菜名师名店、源远流长的鲁菜历史、炉火纯青的鲁菜烹饪技艺、种类繁多的鲁菜烹饪原料、千姿百味的鲁菜名药佳馔、鲁菜食疗养生和营养配餐、雄据中国北...
中国四大名菜之一家常鲁菜(VCD)
ISBN:9787799500034...
教你学做鲁菜2(VCD)
ISBN:9787887483539...
经典鲁菜教室
ISBN:9787538442250《经典鲁菜教室》图文并茂,以家常鲁菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类,500款...
中国鲁菜制作图解
ISBN:9787538423310...
鲁菜精萃中国烹饪大师王义均经典之作
ISBN:9787801710826...
鲁菜精典100例
ISBN:9787533124700...
家常鲁菜
ISBN:9787533154233《家常鲁菜》内容简介:受北方独特的物产和千百年儒家文化的影响和浸丽,在民间形成了世代相传的家常鲁莱。《家常鲁菜》详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现...
经典鲁菜
ISBN:9787533155513《经典鲁菜》内容简介:鲁菜是中国北方广大地区的流行菜系,被称誉为堂正中和,大方高雅的菜品。《经典鲁菜》从鲁菜烹饪技法的角度,精选了传统鲁菜的经典之作,详细分列了主料、辅料、调味料、烹制技法、菜品味型...
一生不得不做的300种鲁菜
ISBN:9787543307889鲁莱是北派饮食的代表,十分讲究汤色的调制,其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”,堪为食中绝唱,令人神往。 本书是“新八大菜系”丛书之一,主要介绍了从鲁菜中精选出的300种菜的寻常原料和简...
图解鲁菜制作
ISBN:9787538422849鲁菜亦称山东菜,中国名菜系列之一。该菜系烹饪技法多样,以爆、炒见长,味型以咸鲜取胜。本书介绍了“虾子海参”、“赛螃蟹”、“芙蓉鸡片”、“番茄肉片”、“西法里脊”、“香菇鸡翅”等鲁菜的制作方法。 ...