腐乳
ISBN：9787501921836
本书是中国第一部腐乳专业书，共分六篇，按工艺顺序详细地介绍了腐 乳生产的基本知识和中国名特腐乳的制作方法，论述了腐乳生产的发酵机 理，阐明了腐乳微生物与发酵的关系。书中着重叙述生...
中国 腐乳 酿造
ISBN：9787536454170
《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。内容包括腐乳鱼条、南乳烤肉片、乳香蜇鸡丝、香乳锅巴、腐乳牙签牛肉、乳香凤冠、腐乳白肉、乳柱目鱼、红腐鱿鱼、腐蚝虾绿、糟乳鸡、乳椒排骨、腐豉牛肚、腐酸牛底、麻乳脆...
川味 腐乳 菜
ISBN：9787501968800
...
中国 腐乳 酿造