廚
周中師傅入廚之謎
ISBN：9789882160392你想由「地獄使者」躍身成為「廚神」？ 周中師傅為你一一破解各項入廚之謎，從挑選材料、準備食材、烹調過程，到各種所需秘技，向你全面披露，即使是入廚初哥，也能鯉魚翻身，烹調出各種色香味俱全的美食！周師傅...
大廚不傳的1001烹調秘笈
ISBN：9789867046697...
大廚的好料理
ISBN：9789866868245※好吃、好看、簡單易學的美食料理書，讓大家看著本書，跟著大廚輕鬆做。※內容包含〈家禽類〉、〈家畜類〉、〈海鮮類〉、〈蔬菜類〉、〈蛋＆豆腐類〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 飲食的需...
名廚的四季素食套餐
ISBN：9789868125094本書為一本多元、複合性的素食食譜書，名為「名廚の 四季素食套餐」顧名思義，整本內容為素食；又以強調素材新鮮為由以四季作為區分；且為了方便小家庭及繁忙的現代人，我們以套餐的方式呈現，幫您完整的規劃出1...
名廚的七色素食餐
ISBN：9789868258785紅、黃、綠、紫、白、褐、黑，此七種顏色蔬菜，富含纖維質、維生素與多種營養成分，目前更被研究出具有防癌、抗癌的效果，定時攝取一定份量，除了能補充身體所需的營養素，更能加強免疫力、抵抗疾病。 ...
西班牙大廚到你家
ISBN：9789868533882因為做了台灣女婿，來台定居的西班牙大廚丹尼爾．尼格雷亞，是許多老饕公認極具潛力的新生代大廚，台北西班牙商務辦事處處長拉瑪斯就在序中公開讚揚他的手藝和創意： 「雖然早在丹尼爾之前就有西班牙主...
第一次下廚就成功
ISBN：9789621412249第一次下廚就成功 梁祖堯熱愛下廚，總愛透過自煮美食而把快樂帶給身邊的朋友。此書針對初學人士，教授100道可向朋友炫耀的料理，包括小菜、甜品、飯麵、派對小吃……，最大的特點是「只要跟著做，一...
喜喜 宴 廚 . 藝 私 房 菜
ISBN：9789623659505...
大廚私房醬料200道
ISBN：9789570452532體內流動著美食血液的民族 我們常說生活中不可缺少的開門七件事：『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，當中除了柴、米之外，其他的全部都是調味品，可見它的重要性。今天，中國菜應用的調味品...
大廚私房秘訣800招－肉類篇
ISBN：9789570452594私房秘訣簡單易懂，但不說您永遠不知道 只要有過下廚的經驗，即使只做一道菜，都會發現和想像中不同的地方，而產生許多疑問。像是：什麼菜要用里肌肉？什麼菜要用腿肉？ ...
入廚水果大全（精）
ISBN：9789579211406...
名廚的畫像
ISBN：9789576672255本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜...
"愛上大廚－２９位大廚的私房情緣
ISBN：9789867691927...
樂在廚中
ISBN：9789576634284阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他的第一本文字書。美食界都稱他「阿基師」。嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」，焦志方更讚他是「台灣的料理之神」。他是國賓飯店行政主廚、國寶級大廚、國宴名廚。他融會...
大廚私房秘訣800 招－蛋蔬乾貨篇
ISBN：9789570452648美味魔法一點靈！讓下廚更輕鬆的獨家絕招！ 542種蛋、蔬菜、乾貨食材的基礎情報， 廚房新手或百戰煮婦，都實用的料理百科！ 廚房必備實用百科---大廚們獨家秘訣542招！...
大廚私房秘訣800 招－海鮮篇
ISBN：9789570452600美味魔法一點靈！讓下廚更輕鬆的獨家絕招！ 275種各式魚蝦貝蟹的基礎情報， 廚房新手或百戰煮婦，都實用的料理百科！ 廚房必備實用百科---大廚們獨家秘訣275招！ ...
平底鍋料理－一鍋到底的超效下廚法
ISBN：9789867642868...
名廚吃四方
ISBN：9789570519075安東尼．波登受《現代啟示錄》的啟發，先到西貢，生吃了鮮血淋漓、尚在搏動的眼鏡蛇的心臟；接著到「黑暗之心」柬埔寨，深入地雷密佈的紅色高棉地區。他在俄羅斯和黑幫同桌共享美食，在北葡萄牙參加中世紀宰豬儀式...
東京名廚的美味義大利麵法則
ISBN：9789868450448義大利麵好吃的秘訣在於麵粉的滋味、濃縮的鮮味…… 以及合而為一的一體感。 義大利麵要做得好吃，重點之一在於「麵粉的滋味」。義大利的義大利乾麵條使用的是百分之百的杜蘭粗粒(Duru...
大廚巧手食□
ISBN：9789621413444...