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ISBN: 9787504563200
出版社: 中国劳动
出版年: 2007-10
页数: 136
定价: 18.00元
《全国高等职业技术院校烹饪类专业教材?潮州菜制作工艺》坚持高技能人才的培养方向，从职业(岗位)分析入手，强调教材的实用性；二是紧密结合高职院校、技师学院、高级技校的教学实际情况，同时，坚持以国家职业资格标准为依据，力求使教材内容覆盖职业技能鉴定的各项要求。