壽司

簡易家常壽司

ISBN：9789576303432

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簡易家常壽司

壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密

ISBN：9789866651144

◆榮獲2007年美食家世界食譜書大獎！ ◆2007年沙革美食指南最佳飲食文化書籍！ ◆紐約時代書評精選！ ◆Amazon讀者四顆星推薦！你知道壽司可能起源於...

壽司魚片與醋飯背後四百年的祕密

將太的壽司02

ISBN：9789573402374

在鳳壽司當學徒的將太，雖然平時負責打掃、端盤子等雜事，在手藝精湛的二位師兄大政、小政和要求嚴格的師父指導下，更激起他對壽司的熱誠與決心。某天，北王子向大政挖角，承諾會籌足資金讓他開店，但條件是必須贏...

將太的壽司 02

將太的壽司03

ISBN：9789573402381

擁有豐富漁產的小樽，正興起一股壽司風潮，而將太家的壽司店－巴壽司，因為父親頹廢不振且連鎖店的強烈壓迫下，導致原本興隆的生意一下子變得清淡。後來一場捏壽司比賽，讓原本意志消沈的父親又燃燒起鬥志，但是面...

將太的壽司 03

將太的壽司04

ISBN：9789573402398

話說將太受到鳳壽司的老闆鳳五郎的賞識而來到東京當學徒，但師兄佐治卻處處刁難他。從煮米飯到混合醋飯的工作，將太完全靠自己的細心觀察和努力不懈的精神，在既定時間內完成使命。某天鳳老闆決定在佐治和將太之間...

將太的壽司 04

將太的壽司05

ISBN：9789573402404

佐治看將太不順眼，便處處找他麻煩，連渡邊寫給他的信也被佐治藏起來。但將太並不灰心，因為他要向佐治報仇的最好方法，就是不斷練習，贏得比賽。終於第一場的比試開始了，將太好不容易打聽到有天然的真鯛可作為材...

將太的壽司 05

將太的壽司06

ISBN：9789573402411

將太和佐治的第二場比賽，要以穴子魚分出勝負，但鳳老闆的一個問題卻讓將太傻了眼，於是他只好將目標冀望在第三場比賽，不料此時將太的好朋友兼好伙伴，綽號叫鰶魚仔的慎吾卻負氣出走。原本打算以竹筴魚一決勝負的...

將太的壽司 06

將太的壽司07

ISBN：9789573410096

由於佐治和將太在三場比賽後仍不分上下，於是鳳老闆決定加比一場，題目是海苔卷壽司，而將太在尋找上好海苔的途中，竟意外發現佐治和父親間的恩怨，於是將太決定要轉達佐治父親生前的遺願；另一方面，將太家的巴壽...

將太的壽司 07

將太的壽司08

ISBN：9789573410102

今年的小樽鈴蘭祭對將太家的壽司店而言是一場苦戰，因為笹壽司規定在綜合壽司大會中最後一名者必須要停止營業，於是將太只好利用一年前捕獲的「時不知」作成什錦壽司，在人手不夠的情況下，巴壽司和笹壽司的差距越...

將太的壽司 08

將太的壽司09

ISBN：9789573410119

和奧萬倉同分而一起進入決賽的將太，在第二場壽司捏製速度比賽中的對手是3分鐘可捏製50個壽司的流也，擁有16年壽司經驗的流也，已經練就3手的小手返握法，將太只好努力找出流也握壽司的破綻。幸運進入第三場...

將太的壽司 09

將太的壽司10

ISBN：9789573410126

由於和下山不分軒輊而必須再比一場的將太，為了尋找上好的蝦子而苦惱不已，此時將太的好友阿辰幫助他找到素材，但素材材質仍比不上下山的特級品。將太在第四場比賽所遇到的對手－碧悟，是個陰險惡毒的人，仗著自己...

將太的壽司 10

將太的壽司11

ISBN：9789573419693

在決賽前一星期，將太回到小樽探望家人和渡邊，就當他要回東京時，突然接到鳳老闆寄來的限時信，吩咐他到秋田向種米名人學習米的知識，沒想到前陣子在尋找海苔時所認識的藤吉，居然也到秋田來過，而且也進入了決賽...

將太的壽司 11

將太的壽司12

ISBN：9789573419709

偏尋不著特級鮪魚的將太，偶然在電視上看到用冷凍鮪魚所做成的美味壽司，於是利用此材料作密集特訓。決賽當天，比完鮪魚的油脂和紅鮮度這兩個項目後，將太的名次只往前提升了一名，正當四人在休息室休息片刻時，清...

將太的壽司 12

將太的壽司13

ISBN：9789573428961

在接下來的課題裡，分別以鞍墨魚、鰤魚仔、鰹魚考驗四人的刀法，雖然將太在刀法技術上有所進步，但有時仍會忽略掉捏製壽司的基本精神，即如何引出食物最深層的滋味，以及捏製壽司時須費心注意的一些小動作。然而在...

將太的壽司 13

將太的壽司14

ISBN：9789573428978

將太所面臨的第五項首要課題便是魁蛤，其特有的腥味很容易會左右壽司的味道，原來以為勝拳在握的將太，沒想到在這一項目中還是贏不了藤吉。然而在接下來的貝類自由題中，將太雖然想要用文蛤一決勝負，但是卻遇到許...

將太的壽司 14

將太的壽司15

ISBN：9789573428985

經過連番苦戰的將太，為了最後一道課題苦惱不已，此時渡邊遠從小樽來到東京，在她的邀請下，將太來到古典音樂會欣賞音樂，而這場音樂會竟替將太帶來主菜壽司的構想。原本將太還很慶幸已決定好主菜壽司，不料他竟和...

將太的壽司 15

將太的壽司16

ISBN：9789573437284

話說將太在比賽前一天回到小樽，親手做出決賽要比的一人份壽司給父親吃，也因為有家人和渡邊的支持，讓將太更加有信心。到了總決賽當天，藤吉出乎意料地改變壽司出盤的常規，並拿下前三道壽司的最高分，反敗為勝。...

將太的壽司 16

將太的壽司17

ISBN：9789573437291

面對藤吉的來勢汹汹，將太終於在第六道結束前總積分排名第一。在中場休息時，奧萬倉的養父母突然出現在眼前，並為他做好昔日熟悉的便當，於是總積分排名最後的奧萬倉開始逆轉形勢。此時綽號叫拍手小安的裁判長安二...

將太的壽司 17

將太的壽司18

ISBN：9789573437307

「你們的眼光都只被眼前的壽司料所吸引，而忘了壽司所重視的整體滋味須調和。」當清水此話一出，即讓藤吉、奧萬倉和將太陷入一片死寂的氣氛，因為在第九道壽司結束後，人稱鮪魚哲的清水馬上躍為第一名。面對師兄佐...

將太的壽司 18

將太的壽司19

ISBN：9789573442158

由於和清水平手而進入延長賽的將太，在比賽前一天依規定來到會場，沒想到這次的課題是比目魚全席，讓將太苦惱不已。尤其在第一關鑑識比目魚時，稀有的七眼比目魚居然被清水所選走，讓從未做過比目魚料理的將太陷入...

將太的壽司 19

將太的壽司20

ISBN：9789573444985

初次站在壽司台上的將太，因為小小的疏忽使得壽司的味道變得苦澀難吃，尤其是有「料理人殺手」之稱的評論家武藤鶴榮處處找他麻煩，使得將太在壽司台上倍感壓力。雖然武藤屢次提出一些不合理的要求，但將太總是能以...

將太的壽司 20

將太的壽司21

ISBN：9789573446231

繼酪梨卷之後，將太又必須想出如何做出不用海苔的鮭魚子壽司，但是將太努力不懈的料神，常使問題迎刃而解。這個時候武藤鶴榮的兒子武藤剛，卻出現在將太的眼前。惡毒的武藤鶴榮把矛頭指向了日本料理和壽司師傅的對...

將太的壽司 21

將太的壽司22

ISBN：9789573446996

將太好不容易親自捕獲上等的秋刀魚，沒想到陰險的碧悟居然買通一般評審，還好此時碧悟的保鑣把真相說了出來。渡邊遠到歐洲學習鋼琴的事實雖然讓將太失魂好幾天，但是他對壽司和渡邊的心意是永遠也不會改變的。因此...

將太的壽司 22

將太的壽司23

ISBN：9789573448662

在奧萬倉、藤吉和清水的幫助下，將太終於做出讓武藤滿意的中國式日本壽司，也幫了遠在中國的大和壽司老闆的忙。某天鳳壽司新進一位學徒飛男，而指導他的人就是將太，雖然放浪不羈的飛男惹出許多事端，遇到事情時也...

將太的壽司 23

將太的壽司24

ISBN：9789573448679

一樣也是新人卻有壽司天份的飛男，讓師兄慎吾看了很不是滋味，某天他終於有表現的機會了，但吃完料理的加藤卻送進了醫院……久違的料理人殺手武藤，這次又出現在將太面前，要他捏製香魚壽司，並不適合用來作壽司的...

將太的壽司 24

將太的壽司25

ISBN：9789573460336

話說將太依老闆所託來到仙台的雀壽司幫忙，在準備壽司大賽時又遇到了惡勢力的連鎖店－笹壽司。更令人驚訝的是，武藤竟是壽司大賽的評審之一，而將太的強敵大年寺三郎，更擁有傳說中的壽司名廚的稱號。會外寺三郎和...

將太的壽司 25

將太的壽司26

ISBN：9789573460343

繼飛男之後，慎吾也慢慢體會到為客人捏製壽司的心意。某天，加藤偏尋不著老伴昔日所做的黃瓜卷風味，傳到慎吾耳裡，讓他鼓起勇氣向自己挑戰，也藉機滿足加藤的回憶。原來業績蒸蒸日上的鳳壽司，因外帶風氣的盛行而...

將太的壽司 26

將太的壽司27

ISBN：9789573460350

（完結篇）在鳳壽司工作的雅子，因父親希望她和世交的兒子結婚，所以拜託小政假裝成她的未婚夫，沒想到後來竟變成「天才料理家」信一郎和小政的壽司對決，廚藝比不上信一郎的小政，正當心灰意冷之際，他從雅子的父...

將太的壽司 27

將太的壽司-全國大賽篇01

ISBN：9789573461968

（全17冊）終於到了壽司師傅新人賽之全國大賽當天，將太除了面對師兄佐治安人及大年寺之外，還有一個強勁的對手，也就是來自大阪的代表－坂田利人。在第一道課題的刀工比賽和第二道課題的蛋壽司中，將太居於優勢...

將太的壽司全國大賽篇 01

將太的壽司-全國大賽篇02

ISBN：9789573461975

在第二道課題拿到零分的將太，又面臨著更大的危機，因為前三道課題不及二十分的選手將被淘汰，而將太就是其中一個…將太因得分最低，在第三道課題中只拿到一塊都是筋的赤身，究竟將太要如何扭轉逆勢？ ...

將太的壽司全國大賽篇 02

將太的壽司-全國大賽篇03

ISBN：9789573469636

將太在第二輪比賽所遭遇的對手，是以刀法聞名的叶崎精二郎，但精二郎竟然是笹壽司所安排的四大高手之一，一開始就選錯鮪魚的將太，能夠做成絶佳的鮪魚全席來打敗精二郎嗎？ ...

將太的壽司全國大賽篇 03

將太的壽司-全國大賽篇04

ISBN：9789573469643

將太的壽司全國大賽篇 04

將太的壽司-全國大賽篇05

ISBN：9789573471738

對將太而言，這次的壽司師傅新人賽又出現一個超強的對手，那就是擁有「神的右手」的新潟代表月岡清。要做出不用海苔包著的白魚壽司，就必須能夠控制右手的力道，才不會白魚壓碎。但將太怎麼練習都沒辦法完全控制右...

將太的壽司全國大賽篇 05

將太的壽司-全國大賽篇06

ISBN：9789573471745

在大年寺即將比賽之際，卻遭笹壽司的人陷害而住院，此時來觀摩比賽的將太幫了大年寺一個大忙…而將太和大年寺在第四回合的激戰，規定連勝二場者即可晉級，對魚類甚為了解的大年寺，在第一道題目就勝出，讓從未贏過...

將太的壽司全國大賽篇 06

將太的壽司-全國大賽篇07

ISBN：9789573476054

面對傳說中的「壽司師傅」大年寺，將太一點也不敢鬆懈，原本以為大年寺對牛肉不甚了解的將太，沒想到被自己所出的題目打敗，於是優勝的局勢又倒向大年寺。 ...

將太的壽司全國大賽篇 07

將太的壽司-全國大賽篇08

ISBN：9789573476061

將太指定以島上的珍饈作為比賽題目，雖然明知之前在類似的比賽中也從未贏過大年寺，但是將太決定和大年寺做個了斷...究竟在無人島上所舉辦的壽司比賽，是將太還是大年寺會勝出呢？ ...

將太的壽司全國大賽篇 08

將太的壽司-全國大賽篇09

ISBN：9789573482888

將太依照鳳師傅的吩咐，到秋田觀看佐治和笹壽司派出的強敵，人稱「刀鬼」的加藤以藏的決賽，原本以為佐治會輸掉這場比賽，但將太似乎低估了佐治的能力，因為佐治有個最厲害的武器－「絕對味覺」。 ...

將太的壽司全國大賽篇 09

將太的壽司-全國大賽篇10

ISBN：9789573482895

坂田因比賽前大量輸血而不幸落敗，而贏的那一方正是笹壽司最厲害的角色－刀疤男，只是這個狠角色讓將太擔心不已，因為那個人正是切島傀…決賽的日子即將來臨，進入決賽的四人除了有將太和佐治外，還有笹壽司派出的...

將太的壽司全國大賽篇 10

將太的壽司-全國大賽篇11

ISBN：9789573482901

在決賽的第一回合中，將太雖然和佐治都找到了奇蹟之米等材料，但卻找錯水的來源，導致佐治旗開得勝。而第二回合的課題－車站便當，讓四人摸不清頭緒，針對不同年齡層的乘客，將太會想出絶妙的便當菜色嗎？在比賽當...

將太的壽司全國大賽篇 11

將太的壽司-全國大賽篇12

ISBN：9789573482918

將太終於靠著充滿香味的便當獲勝一場，但第三回合的課題是要以大分縣的漁產做出最好吃的壽司，這個課題又讓將太傷透腦筋，因為這次所用的漁產必須靠自己捕獲。原以為這次強敵應是同樣使用城下鰈的高田，沒想到事情...

將太的壽司全國大賽篇 12

將太的壽司-全國大賽篇13

ISBN：9789573492320

至目前三個回合中，只有高田還沒有贏過，但第四回合的比賽場地－高崎，卻是對高田大大地有利，因為那是他出生的故鄉。抽到黑色卡片的將太，必須做出黑色的什錦壽司飯，其他三人則是抽到紅、綠及黃色，在將太利用當...

將太的壽司全國大賽篇 13

將太的壽司-全國大賽篇14

ISBN：9789573492337

在四人都各贏一個回合的情形下，每個人都對第五回合的猜魚比賽勢在必行，但是只有將太和切島傀都找到了夢幻之魚－白澀鯛。將食物美味提升出來的將太，首先奪得第二勝，讓其他三人眼紅不已，在接下來的蝦壽司對決中...

將太的壽司全國大賽篇 14

將太的壽司-全國大賽篇15

ISBN：9789573497721

將太和飛男來到切島傀的故鄉長崎，卻意外發現切島傀的真實身份，並得知「針麻醉」原來是切島家的單傳祕技，但是切島家的兩個兒子中，只有一個才能學習這種祕技，可怕的事情發生了… ...

將太的壽司全國大賽篇 15

將太的壽司-全國大賽篇16

ISBN：9789573497738

將太面臨切島傀的威脅遲遲想不出對策，因為切島傀的「魔針」可讓魚保持在活的狀態，因此吃了不會有腥味，就在比賽前幾個小時，將太因父親的一句話而找到了致勝的關鍵－「魚之聲」！當將太和佐治決賽的日子一天天逼...

將太的壽司全國大賽篇 16

將太的壽司-全國大賽篇17

ISBN：9789577317315

（完結篇）將太最後還是趕回東京和佐治比賽，必須在三小時做出一人份壽司的兩人，無不使盡畢生所學，尤其佐治已練成絕對味覺，讓將太倍感壓力。這次比賽更特別的是，鳳壽司的師傅也是評審之一… ...

將太的壽司全國大賽篇 17

愛情, 真相大白: 酪梨壽司的東京人妻日記

ISBN：9789861332642

本書絕非戀愛指南或婚姻聖經，只是記錄我和一個很難搞的日本男人認識四年來，經歷同窗、好友、情人、夫妻四種角色的無厘頭相處點滴……如果你談過戀愛結過婚，對這些笑中帶淚的橋段一定很熟悉；如果還沒有，也可以...

愛情真相大白酪梨壽司的東京人妻日記

一級棒！造型壽司卷

ISBN：9789866681776

即使是初學者也容易了解，把捲法的技法按照技術來分類。按步驟一步一步學習中，自然就越來越進步。務必以能夠教導人的「花樣卷壽司教師」檢定合格的水準為目標。為了「雖然會做花樣卷壽司，卻不知如何...

一級棒造型壽司卷

壽司料理王(01)

ISBN：9789573469063

為了忘掉去世的未婚妻，花田音三郎到東京學習更精進的技藝。但，老是忘不了未婚妻的他，真有辦法重拾隊壽司的熱情，成為壽司料理王嗎？ ...

壽司料理王( 01

綺羅羅的壽司(01)

ISBN：9780765190925

在銀座的高級壽司店之間，近來傳出了「踢館」事件：一個可愛溫柔的年輕女孩，不但批評壽司店裡的東西不好吃，而且還憑自己的技巧讓壽司店的老師傅輸得無言以對！美食記者高野在不斷的追縱調查之後，發現在東京郊外...

綺羅羅的壽司 01

手指壽司

ISBN：9789866435102

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手指壽司