新概念中华名菜谱
新概念中华名菜谱
ISBN: 9787501924790
作者: 谢定源
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1999-09
页数: 234
定价: 16.80
装帧: 平装
内容简介
内 容提 要
本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的政治、经济、
历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，
诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、
文化品位高的新型菜谱。
本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以
下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的
“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指
导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然，体现了菜谱编写
的全新理念。