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ISBN: 9787501919857
作者: 顾国贤
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1996-12
页数: 536
定价: 50.00元
装帧: 平装(无盘)
《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇，第一篇为啤酒工艺学，第二篇为葡萄酒工艺学，第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶。