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ISBN: 9787536458840
出版社: 四川科技
出版年: 2006-1
页数: 372
定价: 25.00元
装帧: 简裝本
《厨艺培训经典教程》借鉴了美国烹饪学院、法国都凯酒店学院技能教材的编排方法，即按每天的教学进度排序，而不是我国传统教材按学科或工种的系统性排序，从而具有更强的针对性和实用性，特别适用于三月制短期职业技能培训，也可作为川菜及烹饪爱好者的自学教材。