酿酒葡萄品种学

ISBN: 9787811179545

出版社: 中国农业大学

出版年: 2010-4

页数: 194

定价: 28.00元

内容简介

《酿酒葡萄品种学》内容简介：酿酒葡萄这一类别是根据葡萄的用途划分而来的，它既具有葡萄种的共性，还具有适合酿造葡萄酒的特性。葡萄酒的特点与用于酿酒的葡萄品种、产地及生产过程中的许多因素密切相关，其中酿酒葡萄品种对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用，对其风格和个性也有很大的影响。在以产地命名葡萄酒的国家和地区，每一个产地都规定只能用限定的葡萄品种，而不能用另一些品种生产葡萄酒。而优良酿酒葡萄品种只有辅之需要的生态条件、良好的栽培技术和适合的酿造工艺，才能充分表现出品种的固有品质，从而酿造出具有地域特色的优质葡萄酒来。