饮料酒的勾兑与品评
饮料酒的勾兑与品评
ISBN: 9787030156969
作者: 张安宁
出版社: 科学
出版年: 2005-9
页数: 206
定价: 25.00元
装帧: 简裝本
内容简介
《饮料酒的勾兑与品评》是专门为高等学校食品生产加工类专业编写的专业技术技能课教材。《饮料酒的勾兑与品评》在介绍饮料酒勾兑基本知识和必要理论的基础上，着重介绍白酒勾兑、调味操作以及品评的专门方法，并从勾兑、调味的角度介绍了低度白酒、新型白酒的生产方法等内容，还简要介绍了葡萄酒、啤酒、黄酒品评的基本知识。教材各章初列出导读，章节结尾列出小结并配有一定量的思考与练习，供读者选用。《饮料酒的勾兑与品评》主要作为高等学校食品生产加工类专业的教材，也可作为企业工程技术人员的专业技术参考书和企业员工技术培训的教材。