餐厅与宴会管理
餐厅与宴会管理
ISBN: 9787040170535
作者: [美]斯特恩斯
出版社: 高等教育
出版年: 2005-6
页数: 313
定价: 29.40元
译者: 南仲信
内容简介
《餐厅与宴会管理(引进版)》是从美国汤姆森学习出版集团引进的，是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。《餐厅与宴会管理(引进版)》分餐饮服务行业、餐厅管理、宴会管理三个部分共13章，主要内容包括：服务的重要性、公共卫生和外观形象的重要意义、服务与摆台的风格、正确的服务指南、服务的风格、服务员培训、餐厅的组织接待、预定计划和预留餐桌、餐厅服务的管理、宴会业务与宴会经理、如何登记庆典活动、宴会活动安排表、宴会活动的管理等。《餐厅与宴会管理(引进版)》内容翔实，体例新颖，图文并茂，生动有趣，实践性强。《餐厅与宴会管理(引进版)》可作为职业院校旅游服务与管理专业的教学用书，也可作为旅游行业的岗位培训用书。