特色热菜
特色热菜
ISBN: 9787542724564
出版社: 上海科学普及出版社
出版年: 2003-11
页数: 79
定价: 18.00元
装帧: 平装(无盘)
内容简介
本书介绍了海河鲜、家禽肉、时尚、素菜4个类别近80款菜肴，特别注意原料、调料的创新、时尚。比如：原料方面有美国的牛肋条、法国的鹅肝、日本的柴鱼、调料上有东南亚的冬阴功、越南的青咖喱、日本的烧肉法等等。它们都是近年才引进的，一般人不太了解，而运用这些原料、调料、结合中国烹饪的烹调技艺、就烹饪出新奇、创新又富营养的特色热菜。