川菜烹饪技巧百问篇
川菜烹饪技巧百问篇
ISBN: 9787504717986
作者: 刘自华
出版社: 中国物资出版社
出版年: 2003-1
页数: 303
定价: 16.00元
内容简介
《川菜烹饪技巧百问篇》是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际的办法加以阐述；有些问题是深层次的，书中则采取分步骤，深入浅出地加以论述、释疑、讲解，力图达到通俗易懂的效果。