弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座
弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座
ISBN: 9789866595318
出版社: 積木文化
出版年: 2009年08月25日
定价: 280
装帧: 線裝
内容简介
葡萄酒與乳酪的契合度之高，幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來，就將適合葡萄酒的食物，稱之為「Marriage（結婚）」，猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主，現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪，甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品，都能輕鬆取得。在如此時空背景之下，了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔，更能體驗兩者前所未有的真實美味。本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識，廣為介紹各種乳酪，並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外，同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書，非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異，更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。
本書特色
■以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別，並延續弘兼憲史系列風格，搭配《島耕作》系列的漫畫場景，讓閱讀更輕鬆有趣。
■詳細介紹葡萄酒＆乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。
■分別製作葡萄酒＆乳酪小特輯：從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄，添增「飲＋食」的趣味與智慧。
■書中最後一章，介紹葡萄酒＆乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配，雙倍享用葡萄酒＆乳酪的美味關係。
選擇哪一種，才能最凸顯葡萄酒？
──介紹最佳拍檔，了解熟成與濃度、原料、硬度、顏色、風味的差異
◎新鮮乳酪Fresh Cheese
僅去除水分，沒有經過熟成。如茅屋乳酪、奶油乳酪、莫扎瑞拉乳酪……
◎白黴乳酪White Mould Cheese
經過熟成，質感變得滑順柔軟。如卡門貝爾、巴拉卡、夏烏爾斯……
◎藍紋乳酪blue Cheese
風味辛辣，口感刺激強烈。如戈根索拉、史帝爾頓、福爾姆當貝爾……
◎洗浸乳酪Washed Cheese
表面以酒或鹽水洗浸熟成。如利瓦諾、明思特、蓬萊韋克……
◎羊乳酪Chevre Cheese
以山羊奶製作的乳酪。如金字塔、瓦蘭西、聖多摩爾、聖摩爾……
◎半硬質乳酪Semi Hard Cheese
水份少，保存期限較長。高達、帕米吉安諾、艾曼塔……
作者简介
弘兼憲史 Hirokane Kenshi
1947年9月9日生於日本山口縣。小學時是手塚治虫的漫畫迷，一心想成為漫畫家。早稻田大學法律學系畢業後，1970年進入松下電器產業販賣助成部任職，離職後於1976年以漫畫家之姿出道，其尖銳刻畫人性與社會寫實的作品，吸引眾多書迷。曾榮獲小學館漫畫賞、講談社漫畫賞。現在是兩個孩子的爸爸，妻子是同為著名漫畫家的柴門文。代表作有1983年開始連載的《島耕作》系列漫畫。深刻刻畫出日本經濟與企業的發展與走向，更是各企業體不可不看的經典範本。另外還有《政治最前線》、《黃昏流星群》等多部漫畫作品。因為作者本人有30多年喝葡萄酒的經歷，因此亦著有多本酒書《弘兼憲史香檳講座》、《弘兼憲史葡萄酒入門講座》、《弘兼憲史法國葡萄酒講座》、《弘兼憲史世界葡萄酒講座》、《弘兼憲史頂級葡萄酒講座》與《弘兼憲史雞尾酒講座》等書（由積木文化出版）。