调味品加工与配方
调味品加工与配方
ISBN: 9787800226373
作者: 郑友军
出版社: 金盾出版社
出版年: 1993-06
页数: 165
定价: 5.50元
装帧: 平装
内容简介
内容提要
作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹
饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录
有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味
品的中小企业和专业户开发新产品、开拓新市场有重要指导作用，对家
庭、集体伙食单位和餐饮行业也具参考价值。