精美冷菜
精美冷菜
ISBN: 9787536695597
出版社: 重庆
出版年: 2008-4
页数: 40
定价: 9.80元
内容简介
《川味居家厨房:精美冷菜》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含传统的经典荤素冷菜及近些年新诞生的冷菜品种。
作者简介
陈小林，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。
陈夏辉 重庆小洞天饮食(集团)有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。
目录
1 口水鸡2 棒棒鸡3 陈皮凤翅4 豉汁凤爪5 盐水土鸭6 盐水鸭胗7 美极鸭舌8 红卤翅脚9 绿茵嫩兔10 红卤牛肉11 陈皮牛肉12 子姜黄喉13 干拌牛肚14 西芹鳝丝15 五香牛筋16 芝麻肉丝17 蒜泥白肉18 椒麻腰片19 蒜茸肘花20 青笋肚丝21 糖醋排骨22 葱烧鲫鱼23 五香熏鱼24 手撕马面鱼25 红油耳片26 豉汁带鱼27 香酥禾花雀28 渝味烤麸29 油焖香菇30 花生米拌豆干31 酸辣五彩丝32 牛舌莴笋33 五香豆筋34 兰花胡豆35 蜜汁番茄36 香菜干丝37 兰花豆干38 红油黄丝39 双椒炝竹笋40 烤椒茄子