冷菜
冷菜制作
ISBN:9787503211997冷菜制作,ISBN:9787503211997,作者:国家旅游局人事劳动教育司编 ...
冷菜拼摆图文全解一百例
ISBN:9787503202452...
好味冷菜
ISBN:9787543927315这是系列丛书的其中一本,冷菜制作读本。该书收录的都是家常便菜,全书图文并茂,每道菜都配有一张精美的彩色图片,每道菜都色香味俱全,仅看图片一眼,就足以令你垂涎三尺。 ...
图说冷菜造型
ISBN:9787532344918...
美味家常冷菜450例
ISBN:9787534117657《美味家常冷菜450例》是献给广大家庭的一本通俗、实用的烹调技术读物。书中介绍的都是绝大多数家庭日常生活中食用的家常菜,也是普通人家最爱吃且能够吃得起的菜肴。本书紧密联系人们生活实际和家庭厨房条件,...
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
ISBN:9787810842266...
学做卤制冷菜3(VCD)
ISBN:9787880514124主讲示范:朱力。中国教育电视台播出教学节日,烹调技师,特级厨师,全国最佳厨师,卤水猪心,醉三黄鸡,酱汁排骨。 “卤制冷菜”色彩美观,香气浓郁,味美纯正,是酌酒下饭之佳品。我国传...
冷菜制作与食品雕刻
ISBN:9787040052800《冷菜制作与食品雕刻(中餐烹饪专业)》为中等职业学校教材之一。 ...
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
ISBN:9787040116526《冷菜冷拼与食品雕刻技艺(烹饪专业)》是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等...
冷菜工艺
ISBN:9787501926091根据高等职业教育烹饪专业教材编审委员会的分工,《冷菜工艺》一书原审稿人是刘广伟先生,后因刘先生另有其他审稿任务,应主编朱云龙同志之激,我便成了该书的主审。审结掩卷之时,有感于作者严谨的治学态度,欣然...
四季冷菜
ISBN:9787534532221...
家庭冷菜花样80款
ISBN:9787501914050...
清爽冷菜100种
ISBN:9787543319219想成为厨艺高超的能手吗?想让你的餐桌备添色彩吗?那就让大厨来点拨你一下吧!100道清爽冷菜尽在本书中!本书由天津市的部分名厨编写,内容全面、科学、系统、实用,图文并茂,语言简洁,易学易做,可供广大烹...
居家冷菜
ISBN:9787543928213捧着本书,仔细阅读,色、香、味、形完美的菜肴扑面而来,让人垂涎欲滴,品种多,制作简便。本书对喜欢烹饪的家庭主妇、主夫来说,肯定大有启发意义,即使是专业厨师,也值得一读。 《居家冷菜》教...
图解创意冷菜制作
ISBN:9787532388660《图解创意冷菜制作》从原料的选择、加工、成形和搭配着手,采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术,按图索骥,使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作,加上每一款都附有精美的步骤分解图,赏心悦目,非常适合广大...
冷菜制作技术
ISBN:9787500559320...
川味冷菜图文全解一百例(特价)
ISBN:9787503210976...
实用冷菜拼盘
ISBN:9787536920460...
家庭四季风味冷菜
ISBN:9787534530609...
冷菜拼盘/家常珍馐丛书
ISBN:9787533511531...
家庭实用冷菜
ISBN:9787536911963...
新编大众冷菜
ISBN:9787542723147该书共精选275道冷菜菜谱,其中水产类就有160道。其内容实用性强,涉及面广,足以满足一般家庭及中、小饭店的需求。为便于广大读者实际操作,每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量和制作方法。为使...
上海冷菜
ISBN:9787806463567上海冷菜,ISBN:9787806463567,作者:李承智 著 ...
冷菜拼盘技艺
ISBN:9787536452619艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩,它不仅要有娴熟的刀工技法,还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。 本书拼摆出各类图案,分别介绍其使用原料和拼摆技法,以供有关读者参考,也是抛砖...
精美冷菜
ISBN:9787536695597《川味居家厨房:精美冷菜》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合...
冷菜冷拼与食品雕刻技艺
ISBN:9787811223477《烹饪专业主干课系列教材?冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(第2版)》是烹饪专业的一门主干课、专业实践课程教材。内容主要突出餐饮服务业的发展需求,注重技能的培养,要求学生具有娴熟的烹饪技能,使培养目标、教学...
冷菜/小餐馆当家菜
ISBN:9787536465671《小餐馆当家菜:冷菜》以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写,共计介绍冷菜菜口品181例,在菜品编制,原料组配以及口味上继承并突破了传统,突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺,...
冷菜制作与艺术拼盘教与学
ISBN:9787563716821《冷菜制作与艺术拼盘教与学》主要内容:图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握最有用的工作技能。教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。 ...
家庭实用冷菜
ISBN:9787536910492...
家庭实用冷菜
ISBN:9787536909670...
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺/ 中等职业教育国家规划教材全国中等职业教育教材审定委员会审定(李志伟)
ISBN:9787500560609...
冷菜 冷 拼 与 食品 雕刻 技艺 中等 职业教育 国家 规划 教材 全国 中等 职业教育 教材 审定 委员会 审定 李志伟
冷菜工艺教程
ISBN:9787501970551《冷菜工艺教程》讲述了:随着餐饮市场日趋国际化,中外饮食文化交流越来越频繁,国内冷菜市场前景广阔,不管是在星级酒店还是普通餐馆,顾客对冷菜的要求越来越高,在口感口‘味的基础上进一步追求冷菜的造型和美...
冷菜冷拼与食品雕刻技艺
ISBN:9787040260540《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材,是在2002年版本的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化,此次修订,保持了第一版教材的体系结构,删除了过时的内...
精彩醒胃冷菜
ISBN:9789621420596...
健康家庭美食4-精彩醒胃冷菜
ISBN:9787506251921精彩醒胃冷菜,ISBN:9787506251921,作者:王诗薇编著 ...
精美冷菜巧制作
ISBN:9787542722287《精美冷菜巧制作》共分三个部分,主要介绍了60种蔬菜类、65种畜禽类以及80种海鲜类的冷菜菜谱,其中包括其原料、调料、制作方法的介绍。 ...
家庭小菜.冷菜集锦
ISBN:9787109026797...
中国冷菜艺术拼盘
ISBN:9787534922565...