果品蔬菜贮藏技术

ISBN: 9787508711249

出版社: 中国社会

出版年: 2006-9

页数: 175

定价: 9.00元

内容简介

《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著；果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用；主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。

本书参考了大量公开发表的文献资料，并结合著者多年的专业工作经验，注重技术的可操作性，力求通俗易懂。

在撰写过程中，得到山西农业大学研究生学院、食品科学与工程学院有关领导的大力支持和帮助。刘会平教授对本书稿进行了终审，在此一并表示谢意！并对书中所引用文献资料的作者表示特别感谢！

由于作者水平有限，加之时间仓促，书中错误在所难免，不妥之处敬请批评指正。