餐饮店长业务操作手册

ISBN: 9787802212367

出版社: 中国时代经济

出版年: 2007-1

页数: 184

定价: 29.80元

内容简介

《餐饮店长业务操作手册(修订版)》主要内容简介：餐饮业的竞争异常激烈,而决定餐饮店永续生存的关键,不在于“立地条件”的优劣,而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆,得看店长的能力而定。店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩,但更重要的是实际操作,也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册(修订版)》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。