中等专业学校轻工业教材-食品工艺学（中册 ）
中等专业学校轻工业教材-食品工艺学（中册 ）
ISBN: 9787501910373
作者: 辛淑秀
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1991-10
页数: 305
定价: 14.00元
装帧: 平装
内容简介
本书是为全国轻工中专食品工艺专业编写的专业教材，全书共十章，
介绍了焙烤制品、糖果和巧克力生产工艺。内容包括各类产品对原辅材料
的要求、原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺原理
及质量要求等。
本书可供轻工、粮食、商业、农业中专学校食品加工专业作教材，也
可供食品科技工作者参考。