美味面点400种
美味面点400种
ISBN: 9787800222009
作者: 中国人民解放军空军后勤部军需部
出版社: 金盾出版社
出版年: 2001-6-1
页数: 291
定价: 10.00
装帧: 平装(无盘)
内容简介
内容提要
本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编
写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形
与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种
面点，汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼
顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱
佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增
补精美彩照20余幅。