餐飲設備器皿教戰守策＜餐飲技能系列叢書.

ISBN: 9789578203631

出版社: 生活家

出版年: 20020701

页数: 142

定价: NT$ 458

内容简介

「餐飲設備器皿教戰守策」一書中，舉凡設備器皿的各種材質種類介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。