咖啡&义式浓缩咖啡技术教本
咖啡&义式浓缩咖啡技术教本
ISBN: 9789575265403
出版社: 瑞昇
出版年: 20041012
页数: 133
定价: 152.00元
内容简介
咖啡&义式浓缩咖啡技术教本（萃取、烘焙、浓缩咖啡的进阶教材）
煮咖啡的技术现在正迎向一个所谓"新技术"的重要时代,因为现在大家对于咖啡的注意力正逐渐升高,而且在一般家庭里面,普通咖啡(REGULAR COFFEE)的消耗量确实也正在成长当中,特别是西雅图式与意大利式的原味咖啡,特别受到大众的喜爱，本来不太喝咖啡的人, 也逐渐注意到这种新咖啡,斤斤计较于咖啡豆质量以及烘焙鲜度的消费者也逐渐增加，也有人购买小型义式浓缩咖啡机当作家庭用,而冬天卖冰咖啡也依点都不稀奇，或许这是世界趋势,在国内深炒烘焙的咖啡特别受到大家的青睐,因此想要获得新时代的消费者称许；相关的各种技术就变的非常重要,本书便是基于此点所写成, 希望能让大家对咖啡的世界有更进一步的认识。
本书大纲
※ 滤纸滴漏的技术
※ 塞风的技术
※ 绒布滴漏的技术
※ 去除细微粉末的抽取法
※ 滴漏中的热水温度
※ 意大利式浓缩咖啡的技术
※ 西雅图式浓缩咖啡的技术
※ 最新人气咖啡单品集
※ 畅销的浓缩咖啡研究
※ 新产季的咖啡烘焙范例
※ 前一产季的咖啡烘焙范例
※ 烘焙下的风味表现
※ 混合咖啡风味的创造力