人气咖啡馆简餐精选

ISBN: 9789867544216

出版社: 朱雀文化

出版年: 20040925

定价: 112.00元

内容简介

本書作者洪嘉妤曾經多次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館，深深發覺失敗的咖啡館各有不同的故事，但經營成功的咖啡館其賺錢的法門除了好喝的咖啡外，受人喜歡的簡餐也是增加營收的一大利器。於是網羅最受歡迎、低成本、創意，及流行人氣簡餐，介紹給立志賺錢的咖啡館老闆。經典簡餐包括〈異國風味簡餐〉、〈家常簡餐〉、〈人氣輕食〉、〈開胃小菜〉、〈湯和甜點〉共80道開咖啡館必備的餐飲。

並有「簡餐超人氣竅門18招」、「規劃賺錢菜單」、「套餐搭配原則」、「省時省力大作戰」、「食品安全與衛生」等經營咖啡館簡餐店的觀念經驗談，以及附錄：「開店Ｑ＆Ａ」、「煮飯大學問」、「餐具採購指南」。

◎ 精選80道咖啡館主餐、輕食、小菜、湯和甜點

◎ 網羅最受歡迎、低成本、創意、流行人氣簡餐

◎ 解析咖啡簡餐店經營觀念、經驗、操作與竅門

作者简介

洪嘉妤

◎ 畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組

◎ 學生時期最愛到飯店、餐廳打工，偷學烹飪與經營的小撇步

◎ 曾在餐飲顧問公司討飯吃，因此有機會參與數家咖啡館經營改進過程

◎ 幾次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館

◎ 工作之餘最愛到各處遊玩兼品嘗美食

◎ 閒閒沒事時喜歡翻閱報章雜誌或看電視瞧瞧餐飲界又流行什麼新玩意

◎ 多年食譜編輯經驗，經手40餘本不同主題食譜書

◎ 有逛超市和收集鍋碗瓢盆塞滿廚房的癖好

◎ 著作《隨手做義大利麵?焗烤》（朱雀文化出版）

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