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ISBN: 9787504548672
作者: 林植
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版年: 2005-6
页数: 62
定价: 12.00元
《冷拼制作与食品雕刻》由劳动和社会保障部教材办公室组织编写，供高等职业院校烹饪专业教学使用。主要内容有冷拼制作基本知识、冷拼制作的应用、食品雕刻基本知识、食品雕刻的应用等。本教材也可用于职业培训。