川菜精华
川菜精华
ISBN: 9787801774231
作者: 榛子
出版社: 第1版 (2005年5月1日)
出版年: 2005年5月1日
页数: 111 页
定价: 18.00
装帧: 平装
内容简介
川菜名馆主厨倾心相授，亲加示范解释；76道经典菜肴尽显川菜食艺的精美和奥秘。书中详细说明了川菜烹饪中"爆"、"煨"、"烧"、"焖"、"？"、"干煸"等六大烹饪方法和"红油"、"色香"、"麻辣"、"酸辣"、"怪味"、"椒麻"等六种调味技巧的操作要领，是川菜馆和酒店、餐厅的必备工具书 ，也可供广大家庭参考使用。