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ISBN: 9787806621882
作者: 王世杰
出版社: 贵州科技出版社
出版年: 1901-1
定价: 20.00元
装帧: 简裝本
《学厨入门》内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。