食品微胶囊、超微粉碎加工技术

ISBN: 9787502562052

作者: 张峻

出版社: 第1版 (2005年1月1日)

出版年: 2005-1

页数: 377

定价: 40.0

装帧: 平装

内容简介

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本，是在参阅国内外（主要是国外）相关文献的基础上编写而成的，力求反映国外学者取得的科研成果以及较新的研究动态。　　全书分为两篇，共14章。第一篇介绍微胶囊技术、微胶囊的制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用；第二篇从基础理论、设备工艺及应用开发三个方面对超微粉碎技术进行介绍。　　本书可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供相关专业师生参考。