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ISBN: 9787563710096
作者: 陆理民
出版社: 旅游教育出版社
出版年: 2002-1
页数: 408
定价: 21.20元
本书内容包括：西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材。