中国淮扬菜:淮扬新潮菜
中国淮扬菜:淮扬新潮菜
ISBN: 9787534532177
作者: 陈春松
出版社: 江苏科学技术出版社
出版年: 2001-01-01
定价: 50.0
内容简介
本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基础上，善于选用新的调味品和组合新的味型，改良性的复合味变化，并引入西餐调味与中餐调味组合，演绎出若干滋味，与菜品制作过程中形成的菜肴质地相配合，众味纷呈，跌宕多姿。 书中收录了120种淮扬新潮菜的特色菜，并配有精美的彩图，大体能反映淮扬新潮菜的