果蔬贮运学
果蔬贮运学
ISBN: 9787502521516
出版社: 化学工业出版社
出版年: 1998-7-1
页数: 344
定价: 19.8
装帧: 平装(无盘)
内容简介
本书是农业部高等业院校“八五”规划教材。共分八章,主要内容有:果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响,果蔬成熟过程中组织结构和生理生化变化,果蔬的呼吸作用,乙烯的生物合成及其调控,环境温度及果蔬失水,果蔬贮藏期间的生理失调,冷害、冻害、气体伤害及其防止方法,果蔬的采收及采后处理,果蔬的贮藏设施及其运输要求,果蔬的贮藏特点及方法。因此本书具有理论性与实践性可结合的特点,可供高等农业院校食品科学、园艺、果蔬专业使用,也可供综合大学生物系及从事果蔬贮藏、运输、保鲜人员参考。