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ISBN: 9787109075573
作者: 吴谋成
出版社: 中国农业出版社
出版年: 2002-1
页数: 333
定价: 28.30元
《食品分析与感官评定》包括食品营养成分分析，食品添加剂、食品微量元素、食品中有害物质、食品中常见微生物的检测、食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常数以及食品的感官评定等七大部分。