中等职业教育国家规划教材·食品生物工业专业（上册）
中等职业教育国家规划教材·食品生物工业专业（上册）
ISBN: 9787040117226
作者: 陈寿鹏
出版年: 2002-12
页数: 219
定价: 17.40元
内容简介
《中等职业教育国家规划教材?食品生物工业专业:酿造工艺(上册)》共三章，内容包括酒精、白酒、酱油、食醋与发酵菜品等产品的生产原料，典型生产方法，生产工艺，生产中常见事故及处理方法，产品质量规格和要求等。内容通俗易懂，既有一定理论知识，又注意了实际操作的内容，具有较强的实践性、实用性和适用性。