江苏当红总厨创新菜
江苏当红总厨创新菜
ISBN: 9787564112660
出版年: 2008-7
页数: 235
定价: 158.00元
内容简介
《江苏当红总厨创新菜》主要内容：江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又彰显时代的风尚。 编写这样一本汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小，特别是组稿，牵涉十多个城市，每位总厨都在百忙之中拔冗参与，最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作，不少菜肴也进行了多次的修改和调整，以符合《江苏当红总厨创新菜(精)》的特点和要求。