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ISBN: 9787810842235
作者: 刘耀华
出版社: 东北财经大学出版社
出版年: 2003年2月1日
页数: 162 页
定价: 14.00
装帧: 平装
烹饪专业主干课系列教材。 《中式面点制作》是中等职业技术学校烹饪专业主干专业课程。主要任务是传授面点基本制作技术，教会学生运用不同的技术手法独立制作各式面点，还要能运用所学知识解决生产中的实际问题，达到中级面点师的操作技能，并为学生继续提高和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。